Die Kombination aus süßer Roter Bete, salzigem Feta und nussigen Walnüssen ist wirklich köstlich. Hier ist ein etwas ausführlicheres Rezept, das dir dabei hilft, diese leckere Suppe selbst zuzubereiten:
Rote Bete-Suppe mit Feta und Walnüssen
Zutaten:
- 500g Rote Bete (vorgegart oder frisch gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 100g Feta
- 50g Walnüsse
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung:
- Rote Bete vorbereiten: Wenn du frische Rote Bete verwendest, koche sie vorher weich. Schäle sie und schneide sie in grobe Stücke.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
- Rote Bete hinzufügen: Die Rote Betestücke zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- Ablöschen und köcheln: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete ganz weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder Mixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Abschmecken: Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnitur: Den Feta zerbröseln und die Walnüsse grob hacken. Die Suppe in Teller füllen und mit Feta, Walnüssen und frisch gehacktem Dill garnieren.
Tipps:
- Süße: Für eine süßere Note kannst du einen Schuss Apfelsaft oder etwas Honig hinzufügen.
- Scharf: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzu.
- Cremigkeit: Für eine noch cremigere Suppe kannst du einen Schuss Kokosmilch verwenden.
- Variationen: Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse verwenden. Als weitere Garnitur eignen sich auch geröstete Kürbiskerne oder Granatapfelkerne.
Warum diese Kombination funktioniert:
- Süß-sauer: Die Süße der Rote Bete wird durch den leicht säuerlichen Feta ausgeglichen.
- Salzig-nussig: Die Walnüsse bringen eine nussige Note und eine angenehme Salzigkeit.
- Erdend: Die Rote Bete gibt der Suppe eine erdige Note, die durch die frischen Kräuter aufgefrischt wird.
Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt das Immunsystem.
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