Rotterdam ist mehr als die architektonische Avantgarde der Niederlande; es ist eine pulsierende Hafenmetropole, deren kulinarisches Angebot die Vielfalt und den urbanen Charakter der Stadt widerspiegelt. Die Mittagspause ist hier selten ein stilles Butterbrot-Ritual, sondern eine schnelle, herzhafte und oft internationale Angelegenheit. Die beliebtesten Mittagsspeisen Rotterdams vereinen niederländische Imbisskultur mit den exotischen Einflüssen, die der größte Hafen Europas in die Stadt gespült hat.
1. Das Herzhafte Trio: Frikandel, Kroket und Bitterballen
Keine niederländische Stadt kommt ohne ihre „Frittuur“-Klassiker aus, die auch in Rotterdam zur Mittagszeit dominieren:
- Kroket: Die Kroket (Krokette) ist der Inbegriff des holländischen Mittags-Snacks. Gefüllt mit einem cremigen, würzigen Ragout (meist Rind oder Kalb), paniert und frittiert, wird sie traditionell auf einem weichen, weißen Brötchen (broodje) mit Senf serviert. Sie ist schnell, sättigend und bei Büroarbeitern ebenso beliebt wie bei Handwerkern.
- Frikandel: Diese zylinderförmige, gebratene Wurst (aus verschiedenen Fleischsorten) ist besonders in der Variante Frikandel Speciaal (mit Curry-Ketchup, Mayonnaise und gehackten Zwiebeln) ein Favorit der schnellen Küche.
- Bitterballen: Die kleineren, runden Geschwister der Kroketten sind zwar eher als Snack zum Bier am späten Nachmittag bekannt, finden aber auch als schnelle, herzhafte Stärkung ihren Weg auf viele Mittagstische, serviert mit körnigem Senf.
2. Das Seelenfutter: Der Neue Hering (Nieuwe Haring) und Kibbeling
Als eine der wichtigsten Hafenstädte der Welt spielt Fisch in Rotterdam eine zentrale Rolle, auch in der Mittagspause:
- Nieuwe Haring: Der frisch gesalzene, rohe Hering ist der traditionellste aller niederländischen Fisch-Snacks. Er wird roh, filetiert und mit gehackten Zwiebeln und Essiggurken gegessen – entweder pur, indem man ihn mit den Händen in den Mund gleiten lässt, oder als belegtes Brötchen (Broodje Haring). Er symbolisiert die maritime Seele der Stadt.
- Kibbeling: Dies ist die gebratene Alternative. Kibbeling besteht aus frittierten, mundgerechten Stücken Weißfisch (oft Kabeljau oder Wittling), die in einem knusprigen Backteig frittiert und mit einer Mayonnaise- oder Knoblauchsoße serviert werden. Kibbeling ist der Inbegriff des holländischen Fast Fish und ist in Rotterdamer Fischbuden (Vishandel) zur Mittagszeit hochfrequentiert.
3. Der Globale Fusion-Markt: Bánh Mì und Saté
Rotterdam ist ein Schmelztiegel der Kulturen, was sich besonders in der Street Food-Szene widerspiegelt. Die Mittagskarte der Stadt ist zutiefst international:
- Die indonesische und surinamische Verbindung: Historische Bindungen haben dazu geführt, dass indonesische und surinamische Küche fest im städtischen Alltag verankert sind. Saté (gegrillte Fleischspieße mit Erdnusssauce) und „Loempia“ (Frühlingsrollen) sind schnelle, beliebte Optionen. Ein Klassiker der Mittagspause ist auch das „Broodje Pom“ (ein Sandwich mit surinamischem Hähnchen-Curry).
- New-York-Italo-Food: Ein lokales Phänomen sind die reich belegten Sandwiches nach italienisch-amerikanischer Art. Lokale Institutionen servieren voluminöse Kreationen, die oft mit Pastrami, Roastbeef oder italienischer Wurst belegt sind – ein herzhaftes Comfort Food für die schnelle Geschäfts-Mittagspause.
- Die Bagel-Kultur: Auch der Bagel, ein ursprünglich jüdisches Gebäck, das über New York in die urbanen Zentren Europas kam, hat in Rotterdam seinen Platz gefunden. Belegt mit Lachs, Frischkäse oder Avocado, bietet er eine moderne, energieliefernde Lunch-Option.
Ein Fazit der Vielfalt
Die Mittagspause in Rotterdam ist ein Spiegelbild der Stadt selbst: unkompliziert, international und immer in Bewegung. Von den tief verwurzelten Traditionen des Fisches und des Frittierten bis hin zu den kulinarischen Einflüssen aus aller Welt, ist die Mittagszeit in der Maasstadt eine schnelle und vielfältige kulinarische Entdeckungsreise.