Ein Walzer für die Weisse Elster
Der Walzer „An der Weissen Elster“ ist ein Walzer des internationalen Ensemble „roskiewicz orchestra„. Er wurde 2021 veröffentlicht und ist auf dem Album „Karpatenfolklore“ enthalten. Komponiert wurde der Walzer im…
Die Entwicklung der modernen Mehlsorten
Die Verwissenschaftlichung des Mehls und die Erkenntnis, dass das Korn weit mehr ist als nur gemahlenes Getreide, sind das Produkt des 19. und frühen 20. Jahrhunderts. Zwar wussten Bäcker und…
Catering im Wandel: Das Festpreisbuffet
Der Wandel in der Catering-Branche spiegelt sich in einer klaren Abkehr vom traditionellen, oft ineffizienten Planungsmodell wider. Lange Zeit war es Standard, dass Kunden ihr Buffet „frei Schnauze“ diktierten –…
Das Mehl in Asien – Ein Überblick
Während Europa und der Nahe Osten ihre Weizenkultur über Jahrtausende zur Perfektion trieben – vom deutschen Brotleib über die italienische Pizza bis zum orientalischen Baklava-Teig –, schlug Ostasien einen völlig…
Damit Baklava gelingt – Mehlsorten im nahen Osten
Wenn man den Blick vom mitteleuropäischen Backtisch weiter gen Osten richtet – in den arabischen Raum, die Türkei und die Levante –, verändert sich die gesamte Philosophie des Mehl-Handwerks. Während…
Das richtige Mehl finden – Ein Überblick zu Mehlsorten
Eine gute Mehlauswahl ist das Fundament jeder funktionierenden Teigkultur. Je nachdem, welches Land man betrachtet, unterscheidet sich die Klassifizierung gewaltig: Während im deutschsprachigen Raum meist der Mineralstoffgehalt (Aschegehalt) die Type…
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Das Geheimnis der Reichsflagge gelöst: Es ging nie um Politik, sondern um die Suppe!
Jahrzehntelang quälten uns Geschichtslehrer mit komplexen Theorien über preußischen Adler, Hansestädte und staatspolitische Symbolik. Ein kollektiver Irrtum der Historikerzunft. Neue, erschütternd einfache Erkenntnisse belegen nun: Die Farbgebung der deutschen Reichsflagge…
Warum ich Anfang September im Bikini radle, während mein Nachbar die Tanne fällt
Es gibt dieses ungeschriebene Gesetz im Jahresverlauf. Eine winzige, hochtoxische Klimazone zwischen Ende August und Mitte September, in der sich die Menschheit spaltet. Es ist das ultimative „Glas-halb-voll-oder-halb-leer-Paradoxon“ – nur…
Gewollte Einsamkeit: Mit dem Auto zwischen Job und Heim
Es gibt diesen einen, fast magischen Moment am Tag. Die Bürotür fällt ins Schloss, der Motor startet mit einem vertrauten Summen, und die Lichter der Stadt verschwimmen langsam im Rückspiegel.…
Schluss mit Vitrinen-Mief: Die Vermona-Hands-on-Ausstellung
Forget museums, wo man nur doof vor Glasverkleidungen steht und Schilder liest. Hier geht es um E-Gitarren, Synthies und dicke Verstärker, die du nicht nur angucken, sondern selber antesten und…