Wer an Finnland denkt, hat vielleicht als Erstes endlos viele Wälder, tausend Seen und die Mitternachtssonne vor Augen. Obst- und Obstanbau? Eher nicht. Und doch täuscht der Schein! Trotz der oft rauen klimatischen Bedingungen hat sich in Finnland eine beeindruckende Kultur des Beeren- und Obstanbaus entwickelt, die auf robuste Sorten und die geschätzten Gaben der Wildnis setzt. Die kurzen, aber intensiven Sommer mit langen Lichttagen verleihen den Früchten dort ein ganz besonderes Aroma.
Vergessen Sie exotische Ananas oder Avocados – in Finnland zählen ganz andere Helden zu den Top-Früchten. Hier sind die fünf Klassiker, die man in Finnland einfach lieben muss:
1. Die wilde Königin: Blaubeere (Mustikka)
Die Blaubeere (Mustikka) ist die unangefochtene Königin der finnischen Wälder und die wohl beliebteste Beere des Landes. Man findet sie in Hülle und Fülle, und das Sammeln gehört zum finnischen Sommer wie die Sauna.
- Besonderheit: Finnische Blaubeeren sind oft kleiner und intensiver im Geschmack als ihre amerikanischen Kulturverwandten. Sie wachsen wild in den riesigen Waldgebieten und sind ein echtes Superfood voller Antioxidantien. Der „Jedermannsrecht“ (Jokamiehenoikeus) erlaubt es jedem, sie frei zu pflücken.
- Verwendung: Sie landen im Kuchen (Mustikkapiirakka), im Porridge, in Smoothies, als Marmelade oder einfach pur, direkt aus dem Wald.
2. Der Vitamin-C-Star: Moosbeere / Preiselbeere (Puolukka)
Die Moosbeere (Puolukka), oft auch Preiselbeere genannt, ist der zweite große Schatz der finnischen Wälder. Ihre leuchtend roten Beeren schmücken im Spätsommer und Herbst den Waldboden.
- Besonderheit: Puolukka hat einen herben, säuerlichen Geschmack und ist extrem reich an Vitamin C. Auch sie wächst wild und ist ein fester Bestandteil der finnischen Ernährungsphilosophie, die auf die Gaben der Natur setzt. Sie ist robuster als die Blaubeere und hält sich länger frisch.
- Verwendung: Sie ist die perfekte Begleitung zu deftigen Fleischgerichten wie Rentier oder Fleischbällchen (oft als Preiselbeerkonfitüre). Man findet sie auch in Desserts, Säften und sogar in pikanten Gerichten.
3. Die goldene Kostbarkeit: Moltebeere (Lakko / Hilla)
Die Moltebeere (Lakko oder Hilla im Norden) ist die vielleicht exklusivste und wertvollste Beere Finnlands. Sie wächst hauptsächlich in den Mooren und Sümpfen Lapplands und ist aufgrund der schwierigen Ernte und ihrer Seltenheit eine echte Delikatesse.
- Besonderheit: Moltebeeren haben eine einzigartige, leicht herb-süße und hocharomatische Note, die an Aprikosen erinnert. Sie sind reich an Vitamin C und E. Die Erntezeit ist kurz, und die Suche in den sumpfigen Gebieten erfordert Geduld und Ausdauer.
- Verwendung: Am häufigsten wird sie zu Likör, Marmelade oder als Topping für Käse und Desserts (insbesondere zum finnischen „Squeaky Cheese“ – Leipäjuusto) verarbeitet. Ein wahrer Luxus.
4. Der Garten-Standard: Johannisbeere (Herukka – Rote, Schwarze, Weiße)
Während die ersten drei Kandidaten wilde Beeren sind, sind die Johannisbeeren (Herukka) die Stars der finnischen Gärten und Sommerhäuser. Rot, Schwarz und Weiß – alle Sorten sind beliebt und weit verbreitet.
- Besonderheit: Johannisbeeren sind extrem widerstandsfähig gegen das nordische Klima und liefern auch in kühleren Sommern reiche Ernten. Schwarze Johannisbeeren sind wahre Vitamin-C-Bomben, während rote und weiße Sorten eine angenehme Säure und Frische bieten.
- Verwendung: Sie werden zu Säften, Marmeladen, Gelees, in Gebäck und Desserts verarbeitet. Saft aus Schwarzen Johannisbeeren ist ein beliebter Winterdrink.
5. Der vielseitige Baumbewohner: Apfel (Omena)
Ja, Äpfel gedeihen auch in Finnland, und das besser, als man vielleicht denkt! Obwohl nicht in riesigen Plantagen wie in Südeuropa, sind Äpfel (Omena) in privaten Gärten und kleineren Obstplantagen sehr beliebt.
- Besonderheit: Die finnischen Apfelsorten sind oft auf die kurzen Sommer und strengen Winter angepasst. Sie sind kleiner, aber oft sehr aromatisch und haben eine angenehme Säure. Sorten wie ‚Antonovka‘ oder ‚Astrakan Gyllenkrok‘ sind bekannt.
- Verwendung: Sie werden zu Apfelmus, Kuchen (Omenapiirakka), Saft verarbeitet oder einfach frisch gegessen. Die Erntezeit im Herbst ist ein wichtiges Ereignis für Gartenbesitzer.
Diese fünf Obst- und Beerensorten sind ein lebendiger Beweis dafür, dass die finnische Natur trotz ihrer Herausforderungen reiche Früchte trägt. Sie sind nicht nur Grundnahrungsmittel und Delikatessen, sondern auch ein Ausdruck der finnischen Kultur und ihrer tiefen Verbindung zur Natur. Ein Besuch in Finnland ist erst komplett, wenn man diese beerenstarken Überlebenskünstler probiert hat!