Liebe Gäste der deutschen Gastro-Szene, seien wir ehrlich: Wenn es um die Wahl des Abendessens geht, kämpfen wir oft mit einer tief verwurzelten Wahrnehmungsverzerrung. Ein Abendessen ist nicht nur Nahrungsaufnahme; es ist eine kleine, bezahlbare Flucht aus dem Alltag. Und diese Flucht muss exotisch klingen.
Hier prallen zwei Welten aufeinander: Das gediegene, aber ehrliche deutsche Gasthaus gegen den verheißungsvollen, aber oft klischeehaften südländischen Botschafter.
Die Poesie der Bodenständigkeit
Betrachten wir die Klassiker der deutschen Gastronomie: das „Schwarze Ross“, der „Drei Schwäne“ oder die „Grubenschänke“. Diese Namen sind tief in der regionalen Identität verwurzelt. Sie erzählen Geschichten von Fuhrknechten, Wirtshausschildern und der mühsamen Arbeit im Bergwerk.
Doch für den modernen Gast klingen diese Namen oft… nun ja, nach „Pflichtbesuch bei Tante Gerda“. Die Assoziationen sind klar: dunkle Eichenmöbel, eine Speisekarte, die seit 1985 keinen Orthopäden gesehen hat, und ein Geruchsmix aus Kohlrouladen und feuchtem Wischlappen. Der Name ist sachlich, historisch korrekt, aber ihm fehlt das kulturelle Versprechen.
Die Illusion des Exotischen
Und dann kommt die Konkurrenz – der Grieche, der Italiener, der Spanier. Werfen wir einen Blick auf deren Namenskonventionen:
- Der Grieche: „Taverna Mykonos“, „Akropolis“, „Korfu“.
- Der Italiener: „Ristorante Milano“, „Rimini“, „Bella Italia“.
Für den Muttersprachler sind diese Namen im Grunde genauso banal wie die deutschen: „Wirtschaft Ort, wo die Leute einkaufen“ oder „Restaurant Stadt auf der Landkarte“. Würde der Italiener sein Lokal „Zur Frischen Zucchini“ nennen, würde er keine Seele anlocken.
Der Schlüssel liegt in der exotischen Schwingung. Das italienische oder griechische Wort funktioniert im deutschen Ohr wie ein Mini-Urlaubsprospekt.
| Der Name ist… | Klingt wie… | Das Gefühl ist… |
| „Zur Burgschänke“ | „Hier gibt’s Braten.“ | Pflicht und Tradition. |
| „Taverna Mykonos“ | „Sonne, Meer, blaue Dächer.“ | Leichtigkeit und Flucht. |
Wir sind bereit, einen Aufpreis für die akustische Fernreise zu zahlen. Wir wissen, dass „Ristorante Milano“ keine authentische Mailänder Küche garantieren kann und „Taormina“ nicht unbedingt von einem sizilianischen Nonno geführt wird. Aber das ist uns egal. Wir wollen beim Betreten des Lokals für zwei Stunden das Gefühl haben, dass wir uns nicht in der Kälte Nordrhein-Westfalens befinden.
Das Große Mythen-Menü
Dieses Phänomen führt zur absurden Situation, dass die deutsche Gastronomie sich selbst ausbremst:
Die „Goldene Gans“ mag in ihren Räumen einen authentischeren und ehrlicheren Gaumenschmaus servieren. Aber die „Trattoria Venezia“ gewinnt, weil sie nicht nur Essen, sondern die Illusion eines Lebensgefühls verkauft.
Wenn der Gast vor der Wahl steht, siegt die falsche Verheißung des Südens über die ehrliche Realität der Heimat. Und so zieht der Kunde, der den ganzen Tag komplizierte deutsche Sätze gesprochen hat, am Abend ein klangvolles, aber inhaltlich genauso banales „Ciao, Rimini!“ vor.
Die deutsche Gastronomie könnte viel lernen, wenn sie ihre Namensstrategie überdenkt. Vielleicht würde ein „Döner Deluxe“ betrieben von einem Herrn Müller, der seit drei Generationen in Sachsen wohnt, mehr Gäste anziehen als die „Drei Schwäne“. Oder vielleicht sollten wir einfach anerkennen, dass die Verlockung des Klangs eines Fremdwortes unschlagbar ist – selbst wenn es in der Heimat des Wirtes nur „Zur Dorfstraße 3“ bedeutet hätte.