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Während das klassische Schnitzel nördlich der Alpen meist durch eine dicke, knusprige Panade und Sättigungsbeilagen besticht, verfolgt die Piccata Lombarda (oft auch als Piccata al Limone bekannt) eine völlig andere…
Unser Stammgast – nennen wir ihn Günther – ist ein lebendes Archiv der deutschen Imbiss-Geschichte. Günther misst die Inflation nicht am Verbraucherpreisindex des Statistischen Bundesamtes, sondern an der Spannweite seiner…
In der Hierarchie der Dienstleistung steht der Gastronom am Schreibtisch, der Wirt hingegen steht am Pranger der öffentlichen Erwartung. Das Problem: Die Menschen gehen nicht zum „Gastronomen“, um eine Kalkulation…
Wir alle kennen das: Vom Vortag sind noch Salzkartoffeln übrig. Meistens landen sie als Bratkartoffeln in der Pfanne – solide, aber wenig spektakulär. Doch heute gehen wir einen Schritt weiter.…
In der soziologischen Betrachtung der Gegenwart drängt sich ein unbequemer Verdacht auf: Die oft beklagten Defizite der Generation Z – Desinteresse, mangelnde Belastbarkeit und eine diffuse Abwesenheit – sind keine…
Es ist das Gericht, das auf fast keiner Speisekarte zwischen der Nordsee und den Alpen fehlt. Doch hinter dem simplen Konzept „Fleisch, flach geklopft und gebraten“ verbirgt sich eine Welt…
Es gibt Tage, da muss es die „Hausgemachte“ sein. Keine Liefer-App der Welt und kein Tiefkühlfach-Standard kommt gegen das Aroma an, das entsteht, wenn Hefe, Mehl und Zeit aufeinandertreffen. Heute…
Das Mindset-Massaker Die Strategie-Fata-Morgana Die Lifestyle-Lüge „Du musst dein Mindset shiften.“ (Übersetzung: Wenn es nicht klappt, bist du selbst schuld, weil du nicht fest genug geglaubt hast.) „Skaliere dein Business…
Das Schnitzel ist ein hochemotionales Gericht. Was für den einen der Inbegriff von Gemütlichkeit ist, löst beim kulinarischen Puristen Schnappatmung aus. Damit Sie sich im Dickicht der Panaden und Beilagen…
Es gibt diesen einen Blick, den man in S-Bahnen, hippen Coworking-Spaces oder bei lautstarken Aktivisten-Demos immer häufiger sieht: Er ist leer, ein wenig schleierhaft, die Augenlider hängen tief, und die…