Überleben auf 1.500 Metern: Der Speiseplan in den Alpen um 1800
Wer im Jahr 1800 in den Alpen lebte, für den war Essen kein Genuss, sondern Treibstoff. Die Ernährung war geprägt von dem, was der karge Boden hergab und was sich…
Das passiert mit deinem Körper, wenn du zwei Wochen lang nur Kartoffeln isst
Wir kennen sie alle: Diese bahnbrechenden Selbstversuche im Internet. „Das passiert, wenn du jeden Morgen Selleriesaft trinkst“ oder „So verändert sich dein Gehirn nach 14 Tagen ohne Zucker“. Doch das…
Veganismus neu gedacht: Mehr als nur ein Etikett – Eine Analyse von Motivation, Qualität und Nährstoffen
Die vegane Bewegung hat in den letzten Jahren eine beispiellose Transformation durchlaufen. Vom Nischendasein ethischer Pioniere ist sie in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Supermarktregale füllen sich mit pflanzlichen Alternativen,…
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Der große Vegan-Check: Bist du ein „Körner-Klaus“ oder ein „Burger-Bella“?
Hand aufs Herz: Warum hast du aufgehört, Käse zu essen? War es das Mitleid mit der Kuh, die Angst vor verstopften Arterien oder sah der vegane Lachs-Ersatz auf Instagram einfach…
Die Parzelle der Wahrheit: Warum wir Studien und Umfragen nicht mehr trauen – erklärt am Kleingarten
Es war der Moment des Kleingarten-Kongresses, der für das meiste Raunen im Saal sorgte: Der renommierte Professor Mühenmacher trat ans Rednerpult und fasste das Dilemma unserer Zeit in einem fast…
Die Kunst der sauren Erfrischung: Durstlöscher selbst bauen
Wir kennen das alle: Man hat Durst, greift im Kühlregal zur knallgelben Flasche und hat nach drei Schlucken das Gefühl, einen Löffel Sirup pur geschluckt zu haben. Das Ergebnis? Man…
Das Geheimnis der perfekten Gulaschsauce: Bindung ohne Chemie
Wer ein Gulasch kocht, freut sich auf das Endergebnis: Fleisch, das auf der Gabel zerfällt, und eine dunkle, sämige Sauce, die förmlich am Löffel (oder Knödel) klebt. Doch wie bekommt…
Die übersättigte Gesellschaft: Wenn der Kompass im Informations-Buffet versagt
Es war der Moment des Kongresses, der für das meiste Raunen im Saal sorgte: Der renommierte Professor Mühenmacher trat ans Rednerpult und fasste das Dilemma unserer Zeit in einem fast…
Polish Haluski: Eine Liebeserklärung an Kohl und Nudeln
Es gibt Gerichte, die keine Sterneköche brauchen, um die Seele zu wärmen. Polish Haluski ist genau so ein Gericht. Es ist die kulinarische Antwort auf die Frage: „Wie macht man…
Zwischen Holzkohle und Wok: Die Fleisch-Stars des asiatischen Streetfoods
Wer asiatisches Streetfood verstehen will, muss verstehen, wie dort mit Fleisch umgegangen wird. Es geht nicht um das 500-Gramm-Steak am Stück. Es geht um die Kunst der Oberflächenvergrößerung: Schneiden, Hacken,…