Hand aufs Herz: Die besten Suppen entstehen doch meistens dann, wenn wir den Kopf ausschalten und einfach den Kochlöffel schwingen, oder? Heute lassen wir die komplizierten Rezepte mal im Schrank. Kein Abwiegen, kein Stress – heute kochen wir nach Gefühl und nach dem, was das Gemüsefach uns so entgegenstreckt.
Wenn der Kühlschrank die Zutaten wählt
Kennt ihr diese Tage? Man hat Hunger auf etwas Warmes, Echtes, Bodenständiges. Der Plan: Eine vegetarische Suppe, die von innen wärmt.
So geht’s heute bei mir zu:
- Schnippel-Therapie: Alles, was an Gemüse da ist, wird klein geschnitten. Ob Karotten, Sellerie, ein Rest Lauch oder die vergessene Zucchini – rein damit! Je bunter, desto besser.
- Das Aroma-Fundament: Eine Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl oder Butter goldbraun anbraten. Das ist der Moment, in dem die ganze Wohnung plötzlich nach „Zuhause“ riecht.
- Ab in den Topf: Das restliche Gemüse kurz mit anschwitzen und dann mit Wasser aufgießen. Prise Salz dazu, vielleicht ein Lorbeerblatt – mehr braucht es nicht.
- Der Profi-Trick für die Bindung: Wer keine Lust auf Mehlschwitze hat, schnappt sich eine kleine Kartoffel und reibt sie ganz fein direkt in die kochende Brühe. Die Stärke dickt die Suppe wunderbar sämig an, ganz ohne Aufwand!
Die Krönung: Kleine Klößchen-Liebe
Was wäre eine Suppe ohne Einlage? Eben. Damit es richtig gemütlich wird, schnappen wir uns fertigen Kloßteig (oder rühren schnell einen an). Formt daraus ganz kleine, mundgerechte Klößchen.
Sobald die Suppe fertig gegart ist, dürfen die kleinen Kerle ins heiße Bad. Wichtig: Nur noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr wild kochen! Wenn sie oben schwimmen, sind sie bereit für ihren großen Auftritt.
Das Finale
Zum Schluss kommt der grüne Regenschauer: Frische Kräuter drüber (Schnittlauch oder Petersilie sind Klassiker), ein letztes Mal abschmecken – und fertig ist das spontane Meisterwerk.
Mein Fazit: Kochen muss nicht immer Wissenschaft sein. Manchmal reicht ein Topf, ein Messer und ein bisschen Intuition.