Die Preisentwicklung in Deutschland ist ein heißes Eisen, doch blickt man auf Social Media und in die Kommentarspalten großer Medien, scheint es, als hätte die Gastronomie höchstpersönlich die Inflation erfunden. Kaum eine Branche wird so unerbittlich und emotional für höhere Preise kritisiert wie der lokale Imbiss oder das Eck-Restaurant. Diese Kritik wird durch den gnadenlosen digitalen Auftritt der Branche noch verschärft, denn der Versuch, online hip und nahbar zu wirken, kollidiert brutal mit der harten wirtschaftlichen Realität.
Der Social-Media-Stress: Von der Pfanne zum Content Creator
Der moderne Gastronom ist nicht mehr nur Koch und Gastgeber, er ist unfreiwilliger Content Creator. Dies führt zu einem absurden Spagat zwischen dem Back-Office-Albtraum und der digitalen Außenfassade.
- Der enorme Zeitaufwand mit wenig Feedback: Ein durchschnittlicher Restaurant-Inhaber verbringt Stunden damit, den perfekten Instagram-Reel zu drehen – nur um festzustellen, dass das Bild des sorgfältig drapierten „Burger des Monats“ 🍔 12 Likes und einen einzigen Kommentar bekommt: „Viel zu teuer!“ Die Investition in Zeit und Nerven steht in keinem Verhältnis zur Interaktion, die meist negativ oder irrelevant ist.
- Die Illusion der Leichtigkeit: Die Posts sollen vermitteln: „Wir haben Spaß! Kochen ist easy! Das Leben ist schön!“ Gleichzeitig wissen die Betreiber, dass im Hintergrund die Mieten explodieren, der Mindestlohn steigt und die Mehrwertsteuer wieder auf 19 % klettert. Die Diskrepanz zwischen dem fröhlichen Insta-Filter und der grausamen Excel-Tabelle ist psychologisch zermürbend.
Die Falle der verkrampften „Spaßkanone“
Die Branche fühlt sich genötigt, den „Du-Ton“ und den locker-lässigen Stil der großen Influencer zu kopieren, selbst wenn die Buchhaltung gerade rote Zahlen meldet.
- Der Humor-Zwang: Es herrscht die ungeschriebene Regel, dass man „authentisch lustig“ sein muss. Man muss mit Memes arbeiten, seine Fehler humorvoll eingestehen und sich selbst nicht zu ernst nehmen. Wenn jedoch gerade die Steuernachzahlung 💸 reinkam, ist es schwer, den perfekten, spontanen Witz über die neue Spülmaschine zu improvisieren. Das Ergebnis wirkt oft verkrampft und unecht.
- Der Preis-Transparenz-Gau: Versucht ein Lokal, die Preiserhöhung ehrlich und transparent zu erklären (z.B. „Wir mussten die Currywurst von 4,50 € auf 5,50 € erhöhen, weil die Energiekosten…“) führt dies in den Kommentarspalten oft zu einem Shitstorm. Der Kunde sieht nur: „Ich muss mehr zahlen.“ Er will keine BWL-Vorlesung über Lieferketten. Die Gastro kann online nur verlieren.
Das Problem der emotionalen Preiswahrnehmung
Die Gastronomie ist besonders anfällig für Preis-Kritik, weil der Kunde die Leistung direkt und emotional erlebt – ein Phänomen, das auf Social Media explodiert.
- Der direkte Vergleich: Der Kunde sieht den Post des 15-Euro-Burgers und denkt: „Dafür kaufe ich die Zutaten für vier Burger im Supermarkt!“ Was er ignoriert, sind die Lohnkosten, die Gewerbemiete, die Energie, die Abschreibung und die Gewerbesteuern.
- Die Erwartungshaltung: Das Geld wird für ein Erlebnis ausgegeben, das perfekt sein muss. Wenn die Preis-Kritik online beginnt, sehen die Konsumenten die Gastro als Luxusgut, das sie sich „nicht mehr leisten können“. Niemand kommentiert unter dem Post eines industriellen Großhändlers, warum sein Stahlpreis gestiegen ist – aber beim 5-Euro-Kaffee wird der Aufschrei laut.
Die Gastronomie ist in den sozialen Medien zum transparenten, aber machtlosen Sündenbock geworden. Sie muss lächeln und Content posten, während sie gleichzeitig die Last der Inflation trägt und die Kritik derjenigen abwehrt, die das Geschäftsmodell auf das Schnitzel und die Fritten reduzieren. Es ist ein digitaler Kampf, den die Gastro nur mit viel Galgenhumor überleben kann.