Eine umfangreiche Blogserie über interessante Reiseziele in Südosteuropa. Entdecken sie unbekannte Ziele in Rumänien, Bulgarien, Albanien, Türkei, Moldau, Nordmazedonien sowie im gesamten Raum der Karpaten des Balkan und dem Schwarzen Meer.
Burgas, die viertgrößte Stadt Bulgariens an der malerischen Schwarzmeerküste, ist weit mehr als nur ein Tor zu den beliebten Urlaubsorten des Landes. Sie ist eine lebendige Hafenstadt mit einem pulsierenden Herzen, das sich auch in ihrem vielfältigen gastronomischen Angebot widerspiegelt. Hier treffen traditionelle bulgarische Aromen auf frische Meeresfrüchte und moderne Küchenstile. Ein Streifzug durch die Gastronomie von Burgas zeigt, wie die Stadt ihre kulinarische Identität pflegt und gleichzeitig den Wünschen der Touristen und Einheimischen gerecht wird.
Die Hafenstadt und ihre Schätze: Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Als eine der wichtigsten Hafenstädte am Schwarzen Meer spielt der Fischfang eine zentrale Rolle in der Küche von Burgas. In den Restaurants entlang der Küste und in den Gassen der Altstadt dreht sich alles um die frischen Schätze des Meeres.
- Restaurants: Zahlreiche Fischrestaurants, oft in Familienbesitz, bieten eine authentische Küche. Hier gibt es gegrillten Fisch, oft nur mit Zitrone und Olivenöl verfeinert, um den Eigengeschmack zu betonen. Beliebt sind Sorten wie Kalkan (Steinbutt), Zargan (Hornhecht) oder die allgegenwärtigen Tsatsa (kleine gebratene Fische). Die Atmosphäre ist oft rustikal, mit einem starken Fokus auf Qualität und Frische.
- Bistros: Kleinere Bistros oder sogenannte „Fischtavernen“ servieren einfache, aber köstliche Gerichte. Manchmal kann man den Fisch direkt aus der Auslage auswählen und sich vor Ort zubereiten lassen.
- To Go: Für den schnellen Hunger zwischendurch gibt es an der Promenade Stände, die gebratene Tsatsa im Tütenpapier oder Fischfrikadellen (Rybna toplos) anbieten. Es ist der perfekte Snack, um ihn bei einem Spaziergang mit Meerblick zu genießen.
Traditionelle bulgarische Küche: Der Geschmack der Heimat
Auch abseits der Meeresfrüchte bietet Burgas eine Fülle an traditionellen bulgarischen Speisen. Die Gastronomie der Stadt spiegelt die Herzlichkeit und die bodenständige Esskultur des Landes wider.
- Restaurants: In den traditionellen Mehanas (rustikale Gasthäuser) kann man deftige Eintöpfe wie Gyuvech oder gegrilltes Fleisch wie Kebapche (Hackfleischröllchen) und Kyufte (Frikadellen) genießen. Salate sind ein Muss, allen voran der berühmte Shopska Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika und geriebenem Schafskäse.
- To Go: Das Street Food von Burgas ist eine köstliche und preisgünstige Alternative. Überall gibt es Stände, die Banitsa (Blätterteig mit Käsefüllung), Gevrek (ähnlich einem Sesamring) oder Prinzesa (getoastetes Brot mit Hackfleisch) verkaufen. Sie sind ideal, um sich auf dem Weg zum Strand oder während einer Erkundungstour zu stärken.
Moderner Stadtflair: Cafés und internationale Küche
Der Tourismus und die junge Bevölkerung haben auch eine moderne, internationale Gastronomie in Burgas etabliert.
- Cafés: Die Fußgängerzone um die Alexandrovska-Straße ist gesäumt von eleganten Cafés, die sich perfekt für eine Kaffeepause eignen. Hier bekommt man nicht nur klassischen bulgarischen Kaffee, sondern auch trendige Spezialitätengetränke.
- Bistros: Moderne Bistros bieten eine kreative Mischung aus internationaler und lokaler Küche. Hier finden sich oft Gerichte, die die traditionelle bulgarische Küche neu interpretieren. Es gibt auch eine wachsende Anzahl von veganen und vegetarischen Optionen.
- Internationale Restaurants: Wer Lust auf etwas anderes hat, findet eine Auswahl an italienischen, chinesischen oder türkischen Restaurants, die sich in die kulinarische Landschaft einfügen.
Burgas ist eine Stadt, die kulinarisch für jeden etwas zu bieten hat. Der Ausflug in ihre kulinarische Welt ist eine Reise durch die Geschichte und die Seele der Stadt. Es ist ein Ort, an dem man nicht nur die Sonne und das Meer genießt, sondern auch das Essen als integralen Bestandteil der Kultur schätzt.