Kimchi in Nordkorea: Der stille Wächter der Ernährung
Kimchi (김치) ist das unbestrittene Nationalgericht Koreas und nimmt auch in Nordkorea eine zentrale, fast existenzielle Rolle ein. Es ist weit mehr als eine Beilage; es ist ein überlebenswichtiges Fermentationsprodukt,…
Die Beherrschung der Fläche: Wie große asiatische Reiche ohne modernes Netz regierten
Die großen, flächenmäßig ausgedehnten Reiche Asiens – von China unter der Han- oder Qing-Dynastie über das Mogulreich in Indien bis hin zum Mongolischen Reich – standen vor der monumentalen Herausforderung,…
Schlesische Tradition: Kassler – Mehr als nur ein geräuchertes Stück Glück
Kassler ist in Deutschland ein Inbegriff der herzhaften, bodenständigen Küche. Das zarte, leicht geräucherte und gepökelte Schweinefleisch ist so beliebt, dass es kaum eine Speisekarte in traditionellen Gasthäusern gibt, die…
Tonkatsu: Wenn Japan das Schnitzel neu erfindet
Es ist eines der faszinierendsten Beispiele für kulturellen Austausch auf dem Teller: Das Tonkatsu. Während das Schnitzel seine Wurzeln in Europa hat, kam es Ende des 19. Jahrhunderts (der Meiji-Ära)…
Neun kuriose Fakten über die Zahl Dreizehn
Die Zahl Dreizehn ist weit mehr als nur eine natürliche Zahl; sie ist ein kulturelles Phänomen, ein Aberglaube und ein Schlüssel zu faszinierenden historischen und psychologischen Kuriositäten. Hier sind neun…
Essen in Nordkorea: 10 typische Gerichte jenseits der Propaganda
Die Küche Nordkoreas (Demokratische Volksrepublik Korea, DVRK) ist tief in der traditionellen koreanischen Küche verwurzelt, wurde aber durch die wirtschaftlichen und politischen Gegebenheiten des Landes stark geprägt. Während die städtische…
Das älteste Recycling der Welt: Wer hat das Paniermehl erfunden?
Das ist in der Tat eine der unbeantworteten, aber fundamentalen Fragen der kulinarischen Geschichte. Wer hat als Erster erkannt, dass altes, hartes Brot mehr ist als nur Abfall, sondern eine…
Das Holstein-Schnitzel: Ein kulinarisches Denkmal der Berliner Diplomatie
Während das Wiener Schnitzel für puristische Eleganz steht, ist das Holstein-Schnitzel der Inbegriff eines preußischen „Power-Lunchs“. Es ist ein Gericht für jene, die sich nicht entscheiden können – oder wollen.…
Samothraki: Die mystische Insel der Großen Götter und wilden Wasserfälle
Samothraki, oft im Schatten ihrer bekannteren ägäischen Nachbarn stehend, ist ein Juwel im Norden Griechenlands, das weit mehr als nur ein Badeziel ist. Es ist eine Insel der wilden, ungezähmten…
Vom Maurer zur Matrix: Warum das Universum keine Berufsbilder kennt
Die Erde, dieser kleine, feuchte Fleck in der unendlichen kosmischen Wäscherei, leidet unter einem charmanten, wenn auch bizarren Phänomen: dem „Ich-bin-Syndrom“. Hören Sie genau zu, und Sie werden es überall…