Catering im Wandel: Das Festpreisbuffet
Der Wandel in der Catering-Branche spiegelt sich in einer klaren Abkehr vom traditionellen, oft ineffizienten Planungsmodell wider. Lange Zeit war es Standard, dass Kunden ihr Buffet „frei Schnauze“ diktierten –…
Deftig, mild, norddeutsch: Kassler – Das gepökelte Herz der Hausmannskost
Kassler ist weit mehr als nur ein Stück Schweinefleisch; es ist ein kulinarisches Symbol der deftigen deutschen Hausmannskost, das in vielen Regionen, besonders im Norden und Osten des Landes, einen…
Der verborgene Reiz der Aue: Wandern in der Elsteraue
Die Gemeinde Elsteraue, eingebettet in die weiten Landschaften des Burgenlandkreises in Sachsen-Anhalt und nahe der sächsischen Grenze, ist ein Geheimtipp für Naturfreunde, die Ruhe abseits der großen Touristenpfade suchen. Die…
Von der Arme-Leute-Speise zur süßen Erinnerung: Die klassische Milch-Brotsuppe
Die Brotsuppe, insbesondere in ihrer Milchvariante, ist ein tief in der europäischen Hausmannskost verwurzeltes Gericht. Sie ist der Inbegriff der Resteverwertung und der kulinarischen Genialität, die aus Notwendigkeit entstand: Sie…
Fegato alla Veneziana: Die Eleganz der einfachen Zwiebel
Die gebratene Leber hat in der italienischen Küche, insbesondere in der Region Venetien, eine lange und tief verwurzelte Tradition. Das Gericht Fegato alla Veneziana ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenige,…
Alltag und Humor
Internationale Küche
Suppenküche
Tourismus
Typische Resteessen
Vielfalt der Salate
Wissenswertes
Traditionelle Gewürze und ihre Besonderheit
Die bulgarische Würzung ist ein Erbe der Balkan-Küche mit Einflüssen aus dem Osmanischen Reich und dem kontinentalen Klima, das eine Fülle aromatischer Kräuter hervorbringt. 1. Bohnenkraut (Tschubritza) – Das bulgarische…
Vom Karpatengedeck zum Ouzorexi: Wenn Getränke zur Kultur werden
In der Welt der Kulinarik geht es oft um mehr als nur um den puren Geschmack. Es geht um Rituale, um die Begleitung und um das Zusammenspiel von Aromen, die…
Der Geschmack des Balkans: Sarma – Die Geschichte der geräucherten Kohlroulade
Die Sarma ist weit mehr als nur eine Kohlroulade; sie ist ein kulinarisches Nationalgericht auf dem gesamten Balkan und in Teilen Osteuropas. Ihr Name leitet sich vom Türkischen sarmak ab,…
Von der Bierstadt zum Märchenschloss: Eine Tagestour durch die Budweiser Region
Wer die Region um das berühmte České Budějovice (Budweis) erkunden möchte, findet abseits der historischen Altstadt eine perfekte Mischung aus Natur, Geschichte und Genuss. Die Region ist ein Paradies für…
Bap und Kongbap: Das Herz der nordkoreanischen Alltagsküche
Das dritte Gericht, das wir in der nordkoreanischen Küche beleuchten, ist kein Gericht im herkömmlichen Sinne, sondern das absolute Fundament jeder Mahlzeit: Bap (gekochter Reis) und seine wirtschaftlich wichtige Variante,…