Das Geschäftsmodell „Einsamkeit“: Wenn der Tresen zum Therapeuten-Ersatz wird
In der klassischen Betriebswirtschaft liefert ein Unternehmen ein Produkt oder eine Dienstleistung gegen Entgelt. In der Welt des „Wirtes als Pausenclown“ wird jedoch eine ganz andere Währung gehandelt: Aufmerksamkeit für…
Die globale Eier-Maschinerie: Milliarden täglich – Fakten, Standorte und Verwendungszwecke
Das Hühnerei ist global gesehen nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein weltumspannender Wirtschaftsfaktor und die effizienteste Quelle tierischen Proteins. Die tägliche Produktionsmenge ist atemberaubend und sichert die Ernährungssicherheit von Milliarden…
Cevapcici: Das schlagende Herz der Balkanküche
Wer einmal durch die engen Gassen der Baščaršija in Sarajevo spaziert ist oder am frühen Abend durch Belgrad flanierte, kennt diesen einen, unverwechselbaren Geruch: Der schwere, würzige Duft von gegrilltem…
Wiener Schnitzel vs. Schnitzel Wiener Art: Der feine Unterschied
Auf den ersten Blick wirken sie identisch: goldgelb, knusprig, serviert mit einer Zitronenspalte. Doch wer in die Tiefe der Speisekarte blickt, erkennt, dass hier zwei völlig unterschiedliche Welten der Fleischkultur…
Käse Tradition in Osteuropa
Die Käseherstellung in Osteuropa blickt auf eine lange und vielfältige Tradition zurück, die eng mit den jeweiligen regionalen Gegebenheiten und kulturellen Einflüssen verbunden ist. Von den weiten Steppen Russlands bis…
Die „Big Five“ des Fachhandels: Diese 5 Käsesorten musst du beim Profi kaufen
Wenn man den Schritt in einen echten Käse-Feinkostladen wagt, kann die Auswahl erschlagend sein. Um den Unterschied zum Supermarkt-Regal wirklich zu begreifen, solltest du gezielt nach diesen fünf Klassikern fragen.…
Die „Next Level“-Lüge: Warum Business-Coaching oft nur ein Hamsterrad für Träumer ist
Es ist der immer gleiche Loop: Ein gebräunter Mittzwanziger im gemieteten Sportwagen oder vor einer künstlichen Skyline erklärt dir in einem 15-sekündigen Clip, dass du nur „drei einfache Schritte“ von…
Piccata Lombarda: Die Zitrus-Eleganz des italienischen Nordens
Während das klassische Schnitzel nördlich der Alpen meist durch eine dicke, knusprige Panade und Sättigungsbeilagen besticht, verfolgt die Piccata Lombarda (oft auch als Piccata al Limone bekannt) eine völlig andere…
Die Ehrenrettung des Stammgasts: Wenn der Teller lügt, aber der Magen sich erinnert
Unser Stammgast – nennen wir ihn Günther – ist ein lebendes Archiv der deutschen Imbiss-Geschichte. Günther misst die Inflation nicht am Verbraucherpreisindex des Statistischen Bundesamtes, sondern an der Spannweite seiner…
Der Wirt als Pausenclown: Wenn der Mensch das eigentliche Schnitzel ist
In der Hierarchie der Dienstleistung steht der Gastronom am Schreibtisch, der Wirt hingegen steht am Pranger der öffentlichen Erwartung. Das Problem: Die Menschen gehen nicht zum „Gastronomen“, um eine Kalkulation…