Die Kunst der sauren Erfrischung: Durstlöscher selbst bauen
Wir kennen das alle: Man hat Durst, greift im Kühlregal zur knallgelben Flasche und hat nach drei Schlucken das Gefühl, einen Löffel Sirup pur geschluckt zu haben. Das Ergebnis? Man…
Smažák: Das goldene Herz der tschechischen Alltagsküche
Wenn man in Tschechien nach einem Nationalgericht fragt, bekommt man oft „Svíčková“ (Rinderbraten) oder „Vepřo-knedlo-zelo“ (Schweinebraten) zur Antwort. Doch fragt man nach dem, was die Menschen tatsächlich mindestens einmal die…
Meeresbrise auf dem Teller: Pasta mit gedünstetem Pollack – Ein Rezept aus Varna
Hach, Varna! Die wunderschöne Hafenstadt am Schwarzen Meer in Bulgarien ist nicht nur für ihre goldenen Strände bekannt, sondern auch für ihre fantastische Küche. Frischer Fisch, sonnengereiftes Gemüse und aromatische…
Das Herz des Hauses: Warum die Küche eigentlich das wahre Internet ist
Hand aufs Herz: Man kann das Wohnzimmer noch so schick mit Designer-Sesseln und einem 85-Zoll-Fernseher ausstatten – am Ende des Abends stehen doch wieder alle zwischen Spülmaschine und Brotkasten und…
Das Geheimnis der perfekten Gulaschsauce: Bindung ohne Chemie
Wer ein Gulasch kocht, freut sich auf das Endergebnis: Fleisch, das auf der Gabel zerfällt, und eine dunkle, sämige Sauce, die förmlich am Löffel (oder Knödel) klebt. Doch wie bekommt…
Die übersättigte Gesellschaft: Wenn der Kompass im Informations-Buffet versagt
Es war der Moment des Kongresses, der für das meiste Raunen im Saal sorgte: Der renommierte Professor Mühenmacher trat ans Rednerpult und fasste das Dilemma unserer Zeit in einem fast…
DDR-Tomatensauce: Der süße Kult-Klassiker aus der Schulspeisung
Es gibt Gerichte, die sind untrennbar mit der eigenen Kindheit verbunden. Für viele, die in der DDR aufgewachsen sind, gehört dazu definitiv die Tomatensauce der Schulspeisung. Sie war sämig, tiefrot…
Das Martyrium zwischen Mangel und Melitta: Wie die Fernsehwerbung die Hausfrau der 60er rettete
Willkommen in den 1960er Jahren – einer Epoche, in der der Kalte Krieg zwar die Weltpolitik beherrschte, das wahre Schlachtfeld sich jedoch zwischen der Anrichte und der Waschküche befand. Wer…
Die Krönung des Smažák: Das Geheimnis der echten tschechischen Tatarka
In unserem letzten Artikel haben wir den Smažák, den panierten Käse-Klassiker aus Tschechien, gebührend gefeiert. Doch wir haben auch ein eisernes Gesetz der tschechischen Küche aufgestellt: Ein Smažák ohne Tatarka…
Polish Haluski: Eine Liebeserklärung an Kohl und Nudeln
Es gibt Gerichte, die keine Sterneköche brauchen, um die Seele zu wärmen. Polish Haluski ist genau so ein Gericht. Es ist die kulinarische Antwort auf die Frage: „Wie macht man…