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Wenn die Rede von osteuropäischen Getränken ist, denken die meisten an Kwas, Kefir oder Mors. Doch es gibt eine faszinierende, oft übersehene Kategorie von fermentierten Getränken, die mit einem ganz…
In der weiten Landschaft Osteuropas, wo die Sommer heiß und die Winter lang sein können, gibt es ein Getränk, das so tief in der Kultur verwurzelt ist wie der Roggen…
Kwas (auch Kwass oder Quas geschrieben) ist ein fermentiertes Getränk aus Brot, das seinen Ursprung in Osteuropa hat. Es wird traditionell aus Roggenbrot, Wasser, Hefe und Zucker hergestellt, wobei regionale…