kochen backen braten
Der Biskuitteig, in der Fachsprache als Schaummasse bezeichnet, ist das Leichtgewicht unter den Backfundamenten. Er ist elegant, zart und anspruchsvoll. Anders als der bodenständige Rührteig, der auf die dicke Butter…
Der Mürbeteig, in Deutschland auch oft als Knetteig bezeichnet, ist das Arbeitstier der Patisserie. Er ist das unverzichtbare Fundament für alle Backwerke, die eine knusprige, stabile und feinkrümelige Basis benötigen.…
Der Blätterteig ist der Prima Ballerina unter den Basisteigen: elegant, anspruchsvoll und unfassbar vielschichtig. Er ist das Fundament der knusprigsten Backwaren, aber auch der Grund, warum viele Hobbybäcker heimlich zum…
Der Hefeteig ist der Philosoph unter den Basisteigen: Er lehrt uns Geduld, Vertrauen und die Akzeptanz des Unkontrollierbaren. Während andere Teige (wie der pragmatische Mürbeteig oder der akkurate Rührteig) sofort…
Der Rührteig, oft auch als Sandmasse bezeichnet, ist das Fundament der modernen Backkunst. Er steht für Zuverlässigkeit, Saftigkeit und unendliche Variationsmöglichkeiten. Im Gegensatz zu den Hefeteigen, die gehen müssen, oder…
Ob Torten, Tartes, Blechkuchen oder Gugelhupf – jeder erfolgreiche Kuchen beginnt mit einem soliden Fundament. In der klassischen Patisserie und der heimischen Backkunst haben sich fünf Basisteige etabliert, die die…