Küchen-Jazz: Wenn die Suppe sich selbst kocht (Typ Okroschka)
Manchmal ist ein Rezept wie eine Zwangsjacke. Man starrt auf die Waage, zählt die Pfefferkörner ab und verliert dabei völlig den Flow. Aber heute nicht. Heute ist einer dieser Tage,…
Feine Küche der Alpenrepublik: Die Österreichische Krautroulade mit Kalbsbrät und Rahm
Die Kohlroulade mag in vielen mitteleuropäischen Küchen ein Gericht der deftigen Hausmannskost sein, doch in der österreichischen Tradition findet sie eine elegante und verfeinerte Interpretation. Die Variante mit Kalbsbrät (sehr…
Der Geschmack des Balkans: Sarma – Die Geschichte der geräucherten Kohlroulade
Die Sarma ist weit mehr als nur eine Kohlroulade; sie ist ein kulinarisches Nationalgericht auf dem gesamten Balkan und in Teilen Osteuropas. Ihr Name leitet sich vom Türkischen sarmak ab,…
Polnische Hausmannskost: Gołąbki – Das eingewickelte „Täubchen“
Die Kohlroulade, in Polen Gołąbki (Mehrzahl von Gołąbek, wörtlich „kleine Taube“), ist ein Gericht mit tiefen kulturellen Wurzeln. Sie ist ein fester Bestandteil der polnischen Küche und wird oft zu…
Polnische Hausmannskost: Gołąbki – Das eingewickelte „Täubchen“
Die Kohlroulade, in Polen Gołąbki (Mehrzahl von Gołąbek, wörtlich „kleine Taube“), ist ein Gericht mit tiefen kulturellen Wurzeln. Sie ist ein fester Bestandteil der polnischen Küche und wird oft zu…
Feurig, Sauer, Herzhaft: Töltött Káposzta – Die Ungarische Krautroulade
Die Töltött Káposzta (wörtlich: gefüllter Kohl) ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein kulinarisches Nationalheiligtum Ungarns. Im Gegensatz zur oft milden deutschen Kohlroulade ist die ungarische Variante ein…
Herzhaft, Deftig, Vertraut: Der Deutsche Klassiker – Die Kohlroulade
Die Kohlroulade, oft schlicht als Krautwickel bezeichnet, ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Stück kulinarischer Heimat. Als Inbegriff der deutschen Hausmannskost verbindet sie die bodenständige Einfachheit…
Das eingewickelte Glück: Fünf klassische Varianten des Krautwickels in Mitteleuropa
Der Krautwickel, Kohlroulade oder Sarma ist ein kulinarisches Symbol der mitteleuropäischen und osteuropäischen Küche. Er repräsentiert die Kunst, einfache Zutaten – meist Kohl und Hackfleisch – in einem komplexen und…