Leipziger Allerlei ist ein traditionelles deutsches Gemüsegericht, das aus verschiedenen Gemüsesorten besteht. Es ist nach der Stadt Leipzig benannt und wurde dort im 18. Jahrhundert erfunden.
Die Zutaten:
- Frühlingsgemüse: junge Erbsen, Karotten, Spargel, Blumenkohl, Kohlrabi
- Morcheln (ursprünglich Lorcheln)
- Fluss- oder Süßwasserkrebse
- Semmelklöße
- Butter
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Morcheln in Wasser einweichen.
- Die Flusskrebse kochen und die Schalen ablösen.
- Die Semmelklöße nach Packungsanweisung zubereiten.
- In einem Topf Butter erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ablöschen.
- Die Morcheln und die Flusskrebse hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen.
- Die Semmelklöße dazugeben und alles gut vermischen.
Leipziger Allerlei kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es ist ein leckeres und gesundes Gericht, das besonders im Frühling und Sommer beliebt ist.
Variationen:
- Statt Flusskrebsen können auch Mettwurst oder Speck verwendet werden.
- Die Semmelklöße können durch Salzkartoffeln oder Reis ersetzt werden.
- Das Gericht kann mit weiteren Zutaten wie Erbsen, Spargel oder Pilzen verfeinert werden.
Tipp:
- Verwenden Sie frische Zutaten aus der Region, um ein besonders leckeres Ergebnis zu erzielen.
Leipziger Allerlei ist ein regionales Gericht, das in Deutschland und Österreich bekannt ist. Es ist ein leckeres und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.