Südost-europäische Spezialitäten:
Im Südosten Europas, bis hin nach Armenien, finden Sie eine vielfältige und leckere Gemüseküche. Paprika, Aubergine und Tomate bilden die Basis für zahlreiche Gerichte, die durch ihre frischen Aromen und die Verwendung von Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel und Koriander überzeugen.
Einige Beispiele:
- Ajvar: Ein pikanter Brotaufstrich aus gerösteten Paprikaschoten, Auberginen und Tomaten.
- Lutenica: Ein bulgarisches Gericht aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, das als Dip oder Brotaufstrich verwendet wird.
- Imam Bayildi: Gefüllte Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern.
- Moussaka: Ein Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch, der mit Béchamelsauce überbacken wird.
- Gefüllte Paprika: Paprika werden mit einer Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt und im Ofen gebacken.
Zubereitung:
Die Zubereitung der Gerichte ist meist einfach und unkompliziert. Die Paprika, Auberginen und Tomaten werden gegrillt, gebacken oder geschmort und anschließend mit den Gewürzen und weiteren Zutaten verfeinert.
Tipps:
- Verwenden Sie frische und saisonale Zutaten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern.
- Servieren Sie die Gerichte mit Reis, Brot oder Fladenbrot.