Wenn die Tage kürzer werden, der Wind pfeift oder einfach nur die Seele nach einer warmen Umarmung in flüssiger Form verlangt, dann ist eine türkische Suppe genau das Richtige. Und eine besonders beliebte und wohltuende Vertreterin dieser Zunft ist die Şehriye Çorbası, eine köstliche Nudelsuppe, die in ihrer Einfachheit brilliert und doch so viel Geschmack und Wärme spendet.
Eine Suppe mit Geschichte und Herz:
Die Şehriye Çorbası ist in der türkischen Küche tief verwurzelt und findet sich in unzähligen Haushalten und Restaurants im ganzen Land. Ihre Ursprünge sind nicht exakt datiert, aber Nudelsuppen haben in der türkischen Esskultur eine lange Tradition. „Şehriye“ selbst bezeichnet kleine, kurze Nudeln, die in ihrer Form an Reiskörner oder kleine Röhrchen erinnern. Diese Nudeln sind ein Grundnahrungsmittel und werden in vielen türkischen Gerichten verwendet. Die Şehriye Çorbası ist somit ein Gericht, das die Liebe der Türken zu einfachen, sättigenden und geschmackvollen Speisen widerspiegelt. Sie ist ein Klassiker, der sowohl als wärmende Vorspeise als auch als leichte Mahlzeit genossen wird und besonders bei Kindern sehr beliebt ist.
Das einfache, aber geniale Rezept:
Für eine authentische Şehriye Çorbası benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Esslöffel Tomatenmark (Salça)
- Ca. 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 g Şehriye-Nudeln
- Einige Zweige frische Minze oder Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren
Die Zubereitung Schritt für Schritt:
- Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an, bis sie weich und leicht duftend ist (ca. 3-5 Minuten). Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut unter. Braten Sie es für etwa eine Minute mit an, um das Aroma zu intensivieren. Achten Sie dabei darauf, dass es nicht anbrennt.
- Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Sobald die Brühe kocht, geben Sie die Şehriye-Nudeln hinzu. Rühren Sie um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Nudeln gar sind. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten, je nach Art der verwendeten Şehriye-Nudeln. Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Kurz vor dem Servieren rühren Sie die gehackte frische Minze oder Petersilie unter.
- Servieren Sie die Şehriye Çorbası heiß. Optional können Sie vor dem Servieren noch einen frischen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, der der Suppe eine angenehme Frische verleiht.
Ein Blick über den Tellerrand: Weitere beliebte türkische Suppen:
Die Şehriye Çorbası ist nur eine von vielen köstlichen Suppen, die die türkische Küche zu bieten hat. Hier ein kleiner Ausblick auf einige andere beliebte Vertreter:
- Mercimek Çorbası (Linsensuppe): Ein cremiger Klassiker aus roten Linsen, oft mit Minze und Pul Biber (türkischen Chiliflocken) verfeinert. Sie ist nahrhaft und sättigend.
- Ezogelin Çorbası (Brautsuppe): Eine würzige und leicht säuerliche Suppe aus roten Linsen, Reis, Bulgur und getrockneter Minze. Sie hat eine interessante Geschichte und wird oft mit einem Spritzer Zitrone serviert.
- Tavuk Suyu Çorbası (Hühnersuppe): Die türkische Variante der klassischen Hühnersuppe, oft mit Reis oder Arpa Şehriye (gerstenförmigen Nudeln) angereichert und mit Zitrone verfeinert. Ein beliebtes Hausmittel bei Erkältungen.
- Yayla Çorbası (Joghurtsuppe): Eine erfrischende und leicht säuerliche Suppe auf Joghurtbasis mit Reis und getrockneter Minze. Sie wird warm serviert und ist besonders im Sommer beliebt.
- İşkembe Çorbası (Kuttelsuppe): Für den abenteuerlustigen Gaumen eine kräftige Suppe aus Kutteln, die oft mit Knoblauch und Essig verfeinert wird. Sie gilt in der Türkei als traditionelles Mittel gegen den Kater.
Die türkische Suppenküche ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das Richtige. Die Şehriye Çorbası ist dabei ein wunderbarer Einstieg in diese Welt – einfach zuzubereiten, wärmend und unglaublich lecker. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein bisschen türkischen Sonnenschein in Ihre Küche!