Kartoffel-Fiesta vom Grill: Mexikanisches Hähnchen mit feurigen Kartoffeln und Gemüse

Wenn die Glut des Grills glüht und der Duft von geröstetem Fleisch und Gemüse in der Luft liegt, denken viele an klassische US-BBQ- oder mediterrane Aromen. Doch heute entführen wir Sie in eine Welt voller Farben, Gewürze und Lebensfreude: nach Mexiko! Dort, wo die Kartoffel ihren Ursprung hat und Hähnchen liebevoll gewürzt wird, kreieren wir ein Gericht, das die Herzen von Grillfans höherschlagen lässt: Gegrilltes Hähnchen mit pikanten Kartoffeln und buntem Gemüse – eine Fiesta für den Gaumen, die überraschend einfach zuzubereiten ist.

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für einen entspannten Grillabend mit Freunden oder Familie. Es ist herzhaft, aromatisch und bringt die sonnige Seele Mexikos direkt auf Ihren Teller.

Mexikos kulinarisches Erbe: Kartoffeln, Hähnchen, Geschmacksexplosion

Die mexikanische Küche ist ein Fest für die Sinne: Sie ist bekannt für ihre Lebendigkeit, ihre Vielfalt und die kühne Verwendung von Gewürzen. Die Kartoffel, ursprünglich aus den Anden (und somit dem amerikanischen Kontinent) stammend, hat in Mexiko eine lange Geschichte und wird vielseitig eingesetzt. Hähnchen ist eine beliebte Proteinquelle, die durch Marinaden und Salsas zu wahren Geschmackswundern wird.

Unser Rezept ist eine Hommage an diese Traditionen und konzentriert sich auf die typischen Aromen Mexikos: die erdige Wärme von Kreuzkümmel, die rauchige Tiefe von Chili, die Frische von Limette und Koriander und die Süße von Paprika.

Rezept: Pollo Asado con Papas y Verduras (Gegrilltes Hähnchen mit Kartoffeln und Gemüse)

Dieses Rezept ist für 4 Personen als Hauptgericht konzipiert.

Zutaten:

Für das marinierte Hähnchen (Pollo Asado):

• 4 Hähnchenkeulen (Ober- und Unterkeule, mit Haut und Knochen) oder 4 Hähnchenbrustfilets
• Marinade:
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 großer Limette
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1/2 TL Oregano getrocknet
  • 1/2 TL Chilipulver (z.B. Ancho Chili Powder oder Cayennepfeffer für mehr Schärfe)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die pikanten Kartoffeln:

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln (Drillinge), halbiert oder geviertelt
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/4 TL Chilipulver (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Gemüse:

• 1 rote Paprika, in dicken Streifen oder großen Stücken
• 1 gelbe Paprika, in dicken Streifen oder großen Stücken
• 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 Maiskolben, in 2-3 dicke Scheiben geschnitten (oder 1 Tasse gefrorener Mais)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren/Servieren:

• Frischer Koriander, gehackt
• Limettenspalten
• Optional: Salsa Roja oder Guacamole

Anleitung:

1. Hähnchen marinieren (mind. 1 Stunde, besser 4 Stunden oder über Nacht): Die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen. Das Hähnchen darin gründlich wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Kartoffeln vorkochen: Die halbierten oder geviertelten Kartoffeln in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie bissfest sind (nicht matschig!). Abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Gemüse vorbereiten: Das vorbereitete Gemüse (Paprikastücke, Zwiebelspalten, Maiskolben-Scheiben) in einer separaten Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Grill vorbereiten: Den Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten (ca. 180-200°C). Wenn Sie eine Grillplatte oder eine gusseiserne Pfanne für den Grill haben, ist das ideal für die Kartoffeln und das Gemüse. Alternativ geht es auch direkt auf dem Rost, wenn die Stücke groß genug sind und nicht durchfallen.
5. Grillen:
   • Hähnchen: Die Hähnchenteile zuerst mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie schöne Grillspuren haben und die Haut knusprig wird. Dann wenden und weitere 15-20 Minuten grillen (oder bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat), dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und ein Anbrennen zu verhindern. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, sind die Garzeiten kürzer (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
   • Kartoffeln: Die marinierten Kartoffeln auf die Grillplatte oder in eine Grillschale geben und ca. 15-20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich sind und außen leicht knusprig und gebräunt sind.
   • Gemüse: Das Gemüse ebenfalls in einer Grillschale oder direkt auf dem Rost grillen, bis es leicht weich ist und schöne Röstspuren hat (ca. 8-12 Minuten, je nach Gemüse und gewünschtem Biss).
6. Servieren: Das gegrillte Hähnchen, die Kartoffeln und das Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten zum Auspressen garnieren.

Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne: Das zarte, würzige Hähnchen, die pikanten Kartoffeln und das frische, geröstete Gemüse ergeben zusammen eine harmonische und sättigende Mahlzeit. Die Aromen Mexikos werden Ihre Gäste begeistern und dem Grillabend eine ganz besondere, exotische Note verleihen. ¡Buen provecho!