Hallo zusammen! Ich bin Sören, euer Hobbykoch. Wenn es draußen wärmer wird und der Frühling einkehrt, sehne ich mich nach Gerichten, die sowohl frisch als auch herzhaft sind.
Letztes Wochenende, als die Sonne hier in Barby, Sachsen-Anhalt, so richtig herauskam und die ersten frischen Kräuter im Garten zu sprießen begannen, wusste ich: Es ist Zeit für meinen absoluten Favoriten unter den Frühlings-Beilagen.
Sörens cremiger Kartoffelsalat mit Kassler und Schmand
Viele Kartoffelsalate sind entweder zu schwer (mit viel Mayonnaise) oder zu säuerlich (mit viel Essig und Öl). Mein Rezept findet die perfekte Balance. Es ist cremig durch den Schmand, frisch durch die Gurke und herzhaft-rauchig durch das Kassler.
Das Besondere an diesem Kartoffelsalat: Nach meiner Art kommen die Schalotten und das Kassler in einer ganz bestimmten Weise hinzu, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.
Probieren Sie es aus – perfekt für das erste Angrillen oder einfach als schnelles, sättigendes Abendessen!
Das Rezept
Zutaten für vier Portionen
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Schalotte
- 200 g Kassler (fertig gewürfelt oder am Stück, dann kleingeschnitten)
- Eine halbe grüne Gurke
- 1 Becher Schmand (ca. 200 g)
- Nach Belieben: Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill und Schnittlauch)
Zubereitung
- Die Kartoffeln: Zuerst die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen (ich koche sie am liebsten als Pellkartoffeln, das hält den Geschmack besser). Sobald sie gar sind, abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Frische: Die halbe grüne Gurke waschen (wer mag, schält sie vorher) und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Die Kräuter: Die frischen Kräuter (Schnittlauch und Dill passen am besten) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Dressing: In einer großen Schüssel den Schmand mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die gehackten Kräuter unterrühren.
- Sörens „Twist“: Nach dieser Art kommen zuerst die Schalotten und das Kassler hinzu. Die Schalotte fein würfeln. Ich liebe es, das kleingeschnittene Kassler in einer Pfanne ganz kurz und scharf anzubraten, bis es leicht knusprig ist (es geht aber auch roh). Wenn das Kassler gebraten ist, lasse ich es kurz abkühlen. Dann mische ich die Schalottenwürfel und das Kassler unter das Schmand-Dressing.
- Das Finale: Nun die Kartoffelscheiben und die Gurkenscheiben vorsichtig unter das Dressing heben, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Durchziehen: Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten (am besten 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Guten Appetit!