Hongkong jenseits der Neonreklamen: Wo die Stadt wirklich isst
Wer nach Hongkong fliegt, landet meist im Sog der Superlative. Man drängt sich durch die Tempel Street, wartet Stunden auf einen Platz bei Tim Ho Wan oder lässt sich in…
Das Schnitzel-Dossier: Eine Reise durch die Vielfalt der europäischen Goldstücke
Es ist das Gericht, das auf fast keiner Speisekarte zwischen der Nordsee und den Alpen fehlt. Doch hinter dem simplen Konzept „Fleisch, flach geklopft und gebraten“ verbirgt sich eine Welt…
Pizza-Samstag: Warum der Teig die Seele der Mahlzeit ist
Es gibt Tage, da muss es die „Hausgemachte“ sein. Keine Liefer-App der Welt und kein Tiefkühlfach-Standard kommt gegen das Aroma an, das entsteht, wenn Hefe, Mehl und Zeit aufeinandertreffen. Heute…
Der Schnitzel-Knigge: Zwischen Tradition und „Tunke-Terror“
Das Schnitzel ist ein hochemotionales Gericht. Was für den einen der Inbegriff von Gemütlichkeit ist, löst beim kulinarischen Puristen Schnappatmung aus. Damit Sie sich im Dickicht der Panaden und Beilagen…
Das Ende des Mysteriums: Wenn die Küche zum Aquarium wird
Früher war die Küchentür die Grenze zwischen zwei Welten. Dahinter lag das Reich des Kochs – ein Ort der Hitze, der Konzentration und einer gewissen Magie. Der Gast sah nur…
Das Jägerschnitzel: Ein Name, zwei Welten
Unter den Klassikern der deutschen Küche nimmt das Jägerschnitzel eine Sonderrolle ein. Es ist das Gericht mit dem wohl größten „Überraschungspotenzial“, je nachdem, in welchem Teil Deutschlands man die Speisekarte…
Monopoli: Das Juwel der Adria – Wo Geschichte auf Strandleben trifft
Monopoli, die strahlende Hafenstadt in Apulien (Puglia), ist ein oft übersehenes Juwel an der Adriaküste. Im Gegensatz zu den bekannteren Touristenzielen wie Polignano a Mare oder Ostuni bewahrt Monopoli eine…
Das Zigeunerschnitzel: Ein Klassiker zwischen Tradition und Zeitgeist
Es gibt kaum ein Gericht auf deutschen Speisekarten, das in den letzten Jahren für so viel Gesprächsstoff gesorgt hat wie das Zigeunerschnitzel. Was für die einen ein nostalgisches Stück Kindheit…
Ätoliko: Das malerische Inselstädtchen, das kein Inselstädtchen ist
Ätoliko (auch Aitoliko geschrieben) in Griechenland ist ein Ort von einzigartigem Reiz, dessen Anblick oft Touristen in seinen Bann zieht, die das Besondere suchen. Es liegt in der Region Westgriechenland,…
Die alljährlichen Déjà-vu-Themen in der Endlosschleife
Was kostet die Kugel Eis? Was kostet der Glühwein? etc. – Es gibt einen festen „Themen-Fahrplan“ im Jahr, der so zuverlässig ist wie der Sonnenaufgang, aber jedes Mal so diskutiert…