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Internationale Küche in all ihrer Vielfalt von Norden bis Süden, von Osten bis Westen. Tauchen Sie ein in die Welt exotischer Gewürze und spannender Rezepte.
Die gigantische, oft kaum vorstellbare Eierproduktion der Welt ist kein Zufallsprodukt, sondern die unvermeidliche logistische Konsequenz der modernen Urbanisierung. Die Entstehung von Megastädten, in denen Millionen von Menschen auf engstem…
Kimchi (김치) ist das unbestrittene Nationalgericht Koreas und nimmt auch in Nordkorea eine zentrale, fast existenzielle Rolle ein. Es ist weit mehr als eine Beilage; es ist ein überlebenswichtiges Fermentationsprodukt,…
Kassler ist in Deutschland ein Inbegriff der herzhaften, bodenständigen Küche. Das zarte, leicht geräucherte und gepökelte Schweinefleisch ist so beliebt, dass es kaum eine Speisekarte in traditionellen Gasthäusern gibt, die…
Die Küche Nordkoreas (Demokratische Volksrepublik Korea, DVRK) ist tief in der traditionellen koreanischen Küche verwurzelt, wurde aber durch die wirtschaftlichen und politischen Gegebenheiten des Landes stark geprägt. Während die städtische…
Das ist in der Tat eine der unbeantworteten, aber fundamentalen Fragen der kulinarischen Geschichte. Wer hat als Erster erkannt, dass altes, hartes Brot mehr ist als nur Abfall, sondern eine…
Kassler ist in Deutschland ein Inbegriff der traditionellen Fleischküche und steht für deftige, würzige Mahlzeiten. Es handelt sich dabei um gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch, das durch seinen milden, rauchigen…
Die Weihnachtsfeiertage galten in der Gastronomie über Jahrzehnte als sichere Bank – eine Zeit der vollen Häuser und der verlässlichen Umsätze. Doch das Bild hat sich gewandelt. Die Branche steht…
Das Frühstücksei gilt seit jeher als Symbol für den perfekten Start in den Tag. Doch die Zeiten des sparsam bemessenen Einzelstücks scheinen vorbei zu sein. Aktuelle Trends und Umfragen deuten…
Die wichtigsten regionalen Zentren und ihre Spezialitäten: 1. Pjöngjang (평양) – Die Hauptstadt-Küche Als Hauptstadt und historisches Zentrum der nordkoreanischen Gastronomie (zumindest in der Elite-Küche) ist Pjöngjang für seine Veredelung…
Kassler, das gepökelte und leicht geräucherte Schweinefleisch, ist ein Klassiker der deutschen Küche und steht für deftige, unkomplizierte Hausmannskost. Doch die Zubereitung und Begleitung dieses beliebten Fleisches variiert stark, sobald…