Das Schnitzel-Dossier: Eine Reise durch die Vielfalt der europäischen Goldstücke
Es ist das Gericht, das auf fast keiner Speisekarte zwischen der Nordsee und den Alpen fehlt. Doch hinter dem simplen Konzept „Fleisch, flach geklopft und gebraten“ verbirgt sich eine Welt…
Pizza-Samstag: Warum der Teig die Seele der Mahlzeit ist
Es gibt Tage, da muss es die „Hausgemachte“ sein. Keine Liefer-App der Welt und kein Tiefkühlfach-Standard kommt gegen das Aroma an, das entsteht, wenn Hefe, Mehl und Zeit aufeinandertreffen. Heute…
Roggen, Rogen und Rauch: Der Speiseplan an der Ostseeküste um 1800
Wer um das Jahr 1800 an der baltischen Küste lebte, führte kein Leben der kulinarischen Extravaganz. Während in den Hansestädten wie Riga oder Reval (Tallinn) die Pfeffersäcke mit exotischen Gewürzen…
Das „Next-Level-Guru“ Bullshit-Bingo
Das Mindset-Massaker Die Strategie-Fata-Morgana Die Lifestyle-Lüge „Du musst dein Mindset shiften.“ (Übersetzung: Wenn es nicht klappt, bist du selbst schuld, weil du nicht fest genug geglaubt hast.) „Skaliere dein Business…
Der Schnitzel-Knigge: Zwischen Tradition und „Tunke-Terror“
Das Schnitzel ist ein hochemotionales Gericht. Was für den einen der Inbegriff von Gemütlichkeit ist, löst beim kulinarischen Puristen Schnappatmung aus. Damit Sie sich im Dickicht der Panaden und Beilagen…
Das Antlitz der Abwesenheit: Wenn die Mimik vor der Realität kapituliert
Es gibt diesen einen Blick, den man in S-Bahnen, hippen Coworking-Spaces oder bei lautstarken Aktivisten-Demos immer häufiger sieht: Er ist leer, ein wenig schleierhaft, die Augenlider hängen tief, und die…
Das Ende des Mysteriums: Wenn die Küche zum Aquarium wird
Früher war die Küchentür die Grenze zwischen zwei Welten. Dahinter lag das Reich des Kochs – ein Ort der Hitze, der Konzentration und einer gewissen Magie. Der Gast sah nur…
Die „Generation (Z) Glashaus“: Wenn Anspruchshaltung auf Realitätsverlust trifft
Ein Kommentar zur neuen Unverbindlichkeit In der modernen Arbeitswelt und im gesellschaftlichen Gefüge macht sich ein Phänomen breit, das viele Beobachter fassungslos zurücklässt. Wir sprechen von einer Generation, die mit…
Das Jägerschnitzel: Ein Name, zwei Welten
Unter den Klassikern der deutschen Küche nimmt das Jägerschnitzel eine Sonderrolle ein. Es ist das Gericht mit dem wohl größten „Überraschungspotenzial“, je nachdem, in welchem Teil Deutschlands man die Speisekarte…
Monopoli: Das Juwel der Adria – Wo Geschichte auf Strandleben trifft
Monopoli, die strahlende Hafenstadt in Apulien (Puglia), ist ein oft übersehenes Juwel an der Adriaküste. Im Gegensatz zu den bekannteren Touristenzielen wie Polignano a Mare oder Ostuni bewahrt Monopoli eine…