Die Krönung des Smažák: Das Geheimnis der echten tschechischen Tatarka
In unserem letzten Artikel haben wir den Smažák, den panierten Käse-Klassiker aus Tschechien, gebührend gefeiert. Doch wir haben auch ein eisernes Gesetz der tschechischen Küche aufgestellt: Ein Smažák ohne Tatarka…
Polish Haluski: Eine Liebeserklärung an Kohl und Nudeln
Es gibt Gerichte, die keine Sterneköche brauchen, um die Seele zu wärmen. Polish Haluski ist genau so ein Gericht. Es ist die kulinarische Antwort auf die Frage: „Wie macht man…
Mrkev s hráškem: Das sanfte Herz der böhmischen Hausmannskost
Nachdem wir uns durch die herzhaften Sünden der tschechischen Küche – vom Karpatenschnitzel bis zum Smažák – geschlemmt haben, ist es Zeit für ein Gericht, das die Kindheitserinnerungen einer ganzen…
Königsberger Klopse: Ein preußischer Klassiker, der die Zeiten überdauert
In der Welt der kulinarischen Trends, in der Bowls, Burger und Sushi-Kreationen um die Gunst der Gaumen buhlen, gibt es Gerichte, die unerschütterlich wie Felsen in der Brandung stehen. Einer…
Kolberg (Kołobrzeg): Das salzige Herz der polnischen Ostsee
Wer an die Ostsee denkt, hat oft die klassischen Seebäder Rügens oder Usedoms im Kopf. Doch nur ein Stück weiter östlich, an der Mündung der Persante in Westpommern, liegt eine…
Antjes Kartoffelsalat: Der frischeste Klassiker neu interpretiert
Es gibt Rezepte, die wir alle kennen und lieben, die aber oft ein wenig angestaubt wirken. Der klassische Kartoffelsalat ist so ein Fall. Er ist zwar ein absoluter Favorit auf…
Geschichte: Wer war König Bebobabudis I. ?
Bebobabudis I. war ein legendärer König des alten Afrikas. Er soll im 4. Jahrhundert v. Chr. gelebt haben und regierte über ein großes Reich, das sich von der Küste des…
Der Klang des „Bratwurst-Barock“: Wie andere uns hören
Es ist ein faszinierendes psycholinguistisches Phänomen: Wenn wir „Pseudo-Sprachen“ sprechen, imitieren wir nicht die Wörter, sondern die Melodie, die Rhythmik und die charakteristischen Phoneme einer Sprache. Während wir Deutschen uns…
Zwischen Holzkohle und Wok: Die Fleisch-Stars des asiatischen Streetfoods
Wer asiatisches Streetfood verstehen will, muss verstehen, wie dort mit Fleisch umgegangen wird. Es geht nicht um das 500-Gramm-Steak am Stück. Es geht um die Kunst der Oberflächenvergrößerung: Schneiden, Hacken,…
Das Weiße Gold: Die große Spargel-Hysterie – Wer sticht zuerst?
Es ist Mitte März, die Vögel zwitschern noch etwas zaghaft, und die Deutschen befinden sich in einem Zustand, den man nur als „Prä-Spargel-Psychose“ bezeichnen kann. Während der Rest der Welt…