Schlagwort: Küchentrend

VORWORT: DER PARADIGMENWECHSEL Die gastronomische Landschaft von 2027 ist geprägt von einer radikalen Konzentration auf das Essenzielle. Es geht nicht mehr um bloße Verpflegung, sondern um hyper-authentische Narrative und ökonomische…

EXECUTIVE SUMMARY: DIE ILLUSION DER „HOST-CENTRICITY“ Neben nachhaltigen Strukturtrends beobachten wir im Gastro-Consulting aktuell eine bedenkliche Strömung: Die sogenannte Host-Centricity oder das „People-as-a-Product“-Paradigma. Hierbei wird das Betreiber-Team selbst zum primären…