Einfache Rezepte mit Pfiff: Gemüseauflauf mit Blauschimmelkäse

Hier ist ein Rezept für einen herzhaften Gemüseauflauf mit Zucchini, Pastinaken, Kürbis, Hähnchenbrust, Chili und Blauschimmelkäse, das garantiert Eindruck macht:

Zutaten:

• 500 g Zucchini
• 300 g Pastinaken
• 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
• 300 g gekochtes Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Chilischote
• 150 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola oder Roquefort)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Zucchini, Pastinaken und Kürbis waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
   • Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden.
   • Chilischote entkernen und fein hacken.
   • Blauschimmelkäse zerbröseln.
   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Gemüse anbraten:
   • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
   • Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Gemüsewürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
   • Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Soße zubereiten:
   • Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
   • Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
4. Auflauf schichten:
   • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine Auflaufform mit etwas Öl ausfetten.
   • Die Hälfte des Gemüses in die Form geben.
   • Hähnchenbruststücke darauf verteilen.
   • Die Hälfte des Blauschimmelkäses darüber streuen.
   • Die restlichen Gemüse und den übrigen Käse darüber schichten.
   • Die Soße gleichmäßig über den Auflauf gießen.
5. Backen:
   • Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und das Gemüse gar ist.
6. Servieren:
   • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
   • Mit frischer Petersilie garnieren (optional).

Tipps und Variationen:

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchenbrustfilet durch geröstete Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Karotten oder Brokkoli hinzufügen.
• Für eine cremigere Soße können Sie etwas Crème fraîche oder Frischkäse hinzufügen.
• Wenn Sie keinen Blauschimmelkäse mögen, können Sie ihn durch Feta oder Mozzarella ersetzen.
• Für eine schärfere Variante können sie mehr Chili verwenden oder auch Chiliflocken mit in die Soße geben.

Guten Appetit!