Eine umfangreiche Blogserie über interessante Reiseziele in Südosteuropa. Entdecken sie unbekannte Ziele in Rumänien, Bulgarien, Albanien, Türkei, Moldau, Nordmazedonien sowie im gesamten Raum der Karpaten des Balkan und dem Schwarzen Meer.
Varna, die maritime Hauptstadt Bulgariens am Ufer des Schwarzen Meeres, ist weit mehr als nur ein beliebter Badeort. Sie ist ein pulsierendes Zentrum, das mit seiner reichen Geschichte, lebendigen Kultur und vor allem einer vielfältigen Gastronomie begeistert. Für Touristen und Ausflügler, die sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise begeben, bietet Varna eine Fülle von Möglichkeiten, die von traditionellen Fischgerichten über internationales Street Food bis hin zu gehobenen Restaurants reichen.
Die drei Säulen der Varnaer Gastronomie: Restaurant, Bistro, To Go
Die kulinarische Landschaft Varnas lässt sich grob in drei Kategorien unterteilen, die für jeden Geldbeutel und jeden Anlass das Passende bereithalten:
- Die Restaurants – Genuss mit Aussicht: Die Restaurants von Varna, insbesondere jene am Hafen und entlang des malerischen Meeresgartens (Morska gradina), bieten eine gehobene Küche und eine unschlagbare Atmosphäre. Hier steht oft fangfrischer Fisch im Mittelpunkt. Spezialitäten wie „Tsatsa“ (kleine, frittierte Sprotten) oder gegrillter Fisch wie Makrele oder Meeräsche sind ein Muss. Auch Meeresfrüchte wie Miesmuscheln und Garnelen, oft in traditionellen bulgarischen Kräutern zubereitet, sind sehr beliebt. Diese Lokale sind ideal für ein entspanntes Abendessen, bei dem man den Blick auf das Meer genießt. Die Speisekarten sind in der Regel auch auf Englisch verfügbar.
- Die Bistros und traditionellen Gasthäuser: Abseits der touristischen Hauptrouten, in den Gassen des Stadtzentrums, findet man authentische, bulgarische Bistros und Gasthäuser, die oft als „Mehana“ bezeichnet werden. Diese Lokale sind der perfekte Ort, um die Seele der bulgarischen Küche kennenzulernen. Hier gibt es herzhafte Gerichte wie „Schopska Salata“ (ein Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Schafskäse), „Kawarma“ (ein deftiger Fleisch- und Gemüseeintopf) und „Kebapche“ (gegrillte Hackfleischröllchen). Die Atmosphäre ist gemütlich und familiär, und das Essen wird mit Leidenschaft und nach alten Familienrezepten zubereitet. Die Preise sind hier oft deutlich günstiger als in den touristischen Restaurants.
- To Go – Street Food und schnelle Snacks: Varnas lebhafte Straßenkultur spiegelt sich in ihrem Street Food wider, das ideal für einen schnellen Snack zwischendurch ist. Egal ob man im Stadtzentrum oder am Strand unterwegs ist, an jeder Ecke findet man kleine Stände und Bäckereien mit verlockenden Angeboten.
- Banitsa: Ein absolutes bulgarisches Muss! Dieses Blätterteiggebäck, gefüllt mit Käse, Spinat oder Kürbis, ist der perfekte Start in den Tag oder ein schneller Snack. Man bekommt es in fast jeder kleinen Bäckerei.
- Döner und Grillstände: Die türkischen und orientalischen Einflüsse sind unverkennbar. Dönerstände und kleine Grillbuden bieten Kebapche, gegrilltes Fleisch und Fladenbrot an, die vor den Augen der Kunden frisch zubereitet werden.
- Maiskolben und Crêpes: Am Strand sind gegrillte Maiskolben und süße Crêpes mit Schokolade oder Marmelade die absoluten Favoriten für das schnelle Vergnügen.
Kulinarische Höhepunkte der Stadt
- Fischmarkt und Markthalle: Ein Besuch der Markthalle von Varna ist ein Fest für die Sinne. Hier können Sie nicht nur frischeste Produkte kaufen, sondern auch die Vielfalt der regionalen Erzeugnisse bestaunen. Der Geruch von Gewürzen, frischem Obst, Gemüse und dem salzigen Meer liegt in der Luft.
- Weinkultur: Die Schwarzmeerküste ist eine aufstrebende Weinregion. Viele Restaurants bieten lokale Weine an, die hervorragend zu den Fischgerichten passen. Es lohnt sich, nach Weinen aus der Region zu fragen.
Ob Sie also ein klassisches Dinner im Restaurant bevorzugen, die authentische Küche im Bistro suchen oder einfach nur einen schnellen Snack To Go genießen möchten – Varna bietet eine faszinierende kulinarische Palette, die jeden Gaumen begeistert und Ihren Ausflug zu einem echten Erlebnis macht.