Die Kulisse: Überleben auf Granit und Eis
Um 1800 war Finnland noch ein agrarisch geprägter Teil des schwedischen Reiches (bis 1809). Die Supermärkte hießen Wald, See und Acker. Was nicht im kurzen Sommer geerntet oder gefangen wurde,…
Von „Bramboráky“ bis „Fampouchy“: Die deftige Seele der Böhmischen Kartoffelpuffer
Der Kartoffelpuffer ist ein kulinarisches Phänomen, das in vielen Ländern Mittel- und Osteuropas zu finden ist. Doch kaum eine Variante hat einen so legendären Ruf wie der Böhmische Kartoffelpuffer, in…
Alltag und Humor
Internationale Küche
Suppenküche
Tourismus
Typische Resteessen
Vielfalt der Salate
Wissenswertes
Pfeffer im Osten: Die linguistische Reise eines scharfen Korns
Ob in einer ukrainischen Borschtsch, einem ungarischen Gulasch oder einem polnischen Bigos – Pfeffer ist ein kulinarischer Universalbegriff. Die Namen für das Gewürz ähneln sich im osteuropäischen Raum stark, wobei…
Die Kunst des kleinen Bisses: Fingerfood, pikant und raffiniert
Es gibt kaum ein kulinarisches Konzept, das so viel Geselligkeit, Genuss und kreative Freiheit vereint wie pikantes Fingerfood. Es ist die perfekte Wahl für jede Party, jeden Empfang oder einfach…
Rumäniens kulinarische Rätsel: Fünf Gaumenfreuden, die Touristen verwirren
Ein kleiner Überblick über kulinarische Kuriositäten in verschiedenen Ländern und Regionen aus Sicht der Touristen, jedoch ein Fest für Einheimische. Rumänien, das Land der Karpaten, der Vampire und der unberührten…
Draniki: Die goldene Seele von Belarus – Geschichte, Bedeutung und drei unwiderstehliche Varianten
In der kulinarischen Landkarte Osteuropas nehmen die Draniki (Дранікі) einen Ehrenplatz ein. Diese dicken, goldbraun ausgebackenen Kartoffelpuffer sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Nationalgericht von Belarus – ein Symbol…
Die perfekte Erfrischung: Fingerfood auf Gurkenbasis
In der Welt der kleinen Häppchen, die bei Partys und Empfängen serviert werden, hat sich ein Trend durchgesetzt, der sowohl gesund, leicht als auch unglaublich vielseitig ist: Fingerfood auf Gurkenbasis.…
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Typische Resteessen
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Wissenswertes
Die mediterrane Verwandtschaft: Majoran, Oregano und Thymian
Alle drei Gewürze sind Mitglieder der botanischen Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Diese Familie ist bekannt für ihre aromatischen, oft stark duftenden Pflanzen, zu der auch Lavendel, Minze, Salbei und Rosmarin…
Von Zurek bis Mizeria: Polens kulinarische Rätsel, die Touristen zum Staunen bringen
Ein kleiner Überblick über kulinarische Kuriositäten in verschiedenen Ländern und Regionen aus Sicht der Touristen, jedoch ein Fest für Einheimische. Polen ist ein Land, das für seine reiche Geschichte, atemberaubende…
Austern zum Frühstück, Schildkröte am Abend: Der New Yorker Speiseplan um 1800
Hier ist ein kulinarischer Zeitstrahl in eine Ära, in der Manhattan noch nach Pferdemist, Salzluft und offenem Feuer roch. Um 1800 war New York eine Stadt im Umbruch – die…