Surrogate: Not macht erfinderisch
Surrogate: Was bedeutet das eigentlich? Im weitesten Sinne bezeichnet ein Surrogat einen Ersatzstoff oder eine Ersatzhandlung. Im Kontext der DDR-Zeit und der Konsumgüter bezieht sich der Begriff oft auf Produkte,…
Die schlesische Küche: Ein kulinarisches Erbe
Die schlesische Küche ist ein faszinierendes Beispiel dafür, wie sich verschiedene Kulturen und Traditionen in der Gastronomie vereinen. Durch ihre wechselvolle Geschichte, geprägt von Einflüssen aus Deutschland, Polen und Tschechien,…
Gastronomie im damaligen Ostblock
In anderen sozialistischen Staaten gab es ähnliche Konzepte wie die Konsum- und HO-Gaststätten in der DDR. Diese Konzepte waren oft eine Reaktion auf die Notwendigkeit, die Bevölkerung mit Gütern des…
Konsum- und HO-Gaststätten: Ein tieferer Blick
Die Konsum- und HO-Gaststätten waren zwei zentrale Elemente der gastronomischen Landschaft in der DDR, die sich in vielerlei Hinsicht unterschieden. Diese Unterschiede waren nicht nur auf das Angebot und die…
Die Speisekarten in staatlichen und privaten Gastronomien der DDR – ein Vergleich
Die Verstaatlichung der Gastronomie in der DDR hat zweifellos einen tiefgreifenden Einfluss auf die Gestaltung der Speisekarten gehabt. Während die staatlichen Betriebe einer strikten Planung unterlagen, boten private Einrichtungen theoretisch…
Das Wandregal: Eine wichtige Erfindung mit Charakter und Potential!
Das Wandregal ist eine der wichtigsten Erfindungen der Menschheit. Es ist ein vielseitiges Möbelstück, das in jedem Raum verwendet werden kann. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, um Platz zu…
HO-Gaststätten in der DDR: Ein Stück DDR-Alltag auf dem Teller
Die HO-Gaststätten waren in der DDR ein fester Bestandteil des Alltags. Sie boten eine gewisse kulinarische Sicherheit mit standardisierten Preisen und Gerichten, gleichzeitig aber auch Raum für regionale Besonderheiten und…
Die Entwicklung der Gastronomie ohne den damaligen Krieg
Es stimmt, dass der Zweite Weltkrieg und die anschließende Teilung Deutschlands zu einer spezifischen Entwicklung der Gastronomiekulturen in beiden Staaten geführt haben. Ohne den Krieg und die Teilung hätten sich…
Ein Hauch von Rumänien auf dem Teller: Pasta mit gegrillten Hähnchenstreifen, mediterranem Gemüse und pikanter Tomaten-Knoblauch-Sauce
Die italienische Pasta hat die Welt erobert, doch jede Kultur verleiht ihr ihren eigenen, unverwechselbaren Stempel. In Rumänien, einem Land reich an kulinarischen Traditionen und der Liebe zu herzhaften, aromatischen…
Die Anpassung von Rezepten – ein Schritt in Richtung mehr Inklusivität
Die standardmäßige Angabe von Rezeptmengen für vier Personen ist in der Tat ein Relikt einer Zeit, in der der klassische Familienhaushalt noch die Norm darstellte. In unserer heutigen Gesellschaft, geprägt…