Slivovice oder auch Sliwowitz genannt, ist ein traditioneller Obstbrand, der vor allem in den Ländern Zentral- und Südosteuropas wie Tschechien, der Slowakei, Kroatien, Serbien und Bulgarien beheimatet ist. Sein Name leitet sich vom slawischen Wort für Zwetschge ab, denn die Hauptzutat für diesen Schnaps sind reife Zwetschgen.
Eine lange Tradition
Die Geschichte des Slivovice reicht weit zurück und ist eng mit der bäuerlichen Kultur dieser Regionen verbunden. Zwetschgenbäume waren oft Teil der Hausgärten und die Ernte wurde traditionell genutzt, um nicht nur köstliche Marmeladen herzustellen, sondern auch den kräftigen Slivovice zu brennen.
Die Herstellung:
- Ernte und Fermentation: Reife Zwetschgen werden geerntet, entsteint und in großen Bottichen vergoren.
- Destillation: Die vergorene Maische wird anschließend in speziellen Kupferkesseln destilliert.
- Lagerung: Der rohe Slivovice wird in Eichenfässern gelagert, um seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack zu entwickeln. Die Lagerdauer kann von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren betragen.
Geschmacksvielfalt und Besonderheiten
- Geschmack: Slivovice ist bekannt für seinen kräftigen, fruchtigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Die genaue Geschmacksnote kann je nach Zwetschgensorte, Lagerdauer und dem verwendeten Holz für die Fässer variieren.
- Alkoholgehalt: Der Alkoholgehalt von Slivovice liegt in der Regel zwischen 37,5 und 70 Prozent vol.
- Farben: Slivovice gibt es in zwei Hauptfarben:
- Gold: Gelagert in Eichenfässern, erhält der Slivovice durch das Holz eine goldgelbe Farbe und einen intensiveren Geschmack.
- Weiß: In Flaschen gelagert, bleibt der Slivovice farblos und behält mehr von seinen frischen Fruchtaromen.
- Regionale Unterschiede: Obwohl die Grundzutaten und der Herstellungsprozess ähnlich sind, gibt es regionale Unterschiede im Geschmack und in der Tradition des Slivovice. Jeder Landstrich hat seine eigenen Besonderheiten und Rezepte.
Bedeutung und Genuss
Slivovice ist mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Symbol für Tradition, Gastfreundschaft und die Verbundenheit mit der Natur. In vielen Regionen wird er bei Festen und besonderen Anlässen getrunken und ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Kultur.
Wie wird Slivovice getrunken?
- Pur: Traditionell wird Slivovice pur getrunken, oft als Digestif nach einer Mahlzeit.
- Mit Eis: In den wärmeren Monaten wird Slivovice gerne mit Eis serviert.
- In Cocktails: Slivovice kann auch als Zutat für verschiedene Cocktails verwendet werden.
Slivovice ist ein einzigartiges Getränk mit einer langen Geschichte und einer besonderen Bedeutung in vielen Kulturen. Sein kräftiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem beliebten Schnaps, der sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geschätzt wird.