1. Fangmethode und Aufwand:
- Wildlachs: Wird oft in entlegenen Regionen gefangen, erfordert oft aufwändige Fangmethoden und ist saisonal bedingt. Der Fang ist arbeitsintensiver und damit kostenaufwändiger.
- Seelachs: Wird häufig in großen Mengen mit modernen Fangmethoden wie Schleppnetzen gefangen, was kosteneffizienter ist.
2. Nachfrage:
- Beliebtheit: Wildlachs gilt als Delikatesse und ist bei vielen Verbrauchern sehr beliebt. Die hohe Nachfrage treibt den Preis in die Höhe.
- Image: Wildlachs wird oft mit Qualität, Nachhaltigkeit und einem natürlichen Geschmack verbunden.
3. Verarbeitung:
- Wildlachs: Wird oft handwerklich verarbeitet und kann teurere Schnittteile enthalten.
- Seelachs: Wird häufig in größeren Mengen verarbeitet und ist in verschiedenen Preiskategorien erhältlich.
4. Herkunft:
- Wildlachs: Kommt oft aus entlegenen Regionen und wird unter strengen Auflagen gefangen.
- Seelachs: Kann aus verschiedenen Regionen stammen und wird oft in Zuchtanlagen gezüchtet.
5. Geschmack und Qualität:
- Wildlachs: Hat einen intensiveren Geschmack und wird oft als hochwertiger angesehen.
- Seelachs: Hat einen milderen Geschmack und wird als gute Alternative zu Lachs angesehen.
Zusammenfassend:
Der höhere Preis für Wildlachs ist auf eine Kombination aus Faktoren zurückzuführen, darunter Fangmethode, Nachfrage, Verarbeitung, Herkunft und wahrgenommene Qualität. Seelachs ist zwar günstiger, bietet aber dennoch einen guten Geschmack und ist eine nachhaltige Alternative.
Weitere Faktoren, die den Preis beeinflussen können:
- Saisonalität: Preise können je nach Saison schwanken.
- Größe und Qualität des Fisches: Größere und qualitativ hochwertigere Fische sind in der Regel teurer.
- Zusätzliche Verarbeitungsschritte: Geräucherter oder marinierter Lachs ist in der Regel teurer als frischer Fisch.