1. Der Schwarze Pfeffer (Piper nigrum)
Die Bezeichnung für den klassischen schwarzen Pfeffer ist über fast alle spanischsprachigen Länder hinweg uniform.
| Region / Land | Bezeichnung | Anmerkung |
| Generell Spanisch | Pimienta Negra | Der Standardbegriff für schwarzen Pfeffer. |
| Mexiko, Peru, Argentinien | Pimienta | Wird häufig als Kurzform verwendet, wobei der schwarze Pfeffer gemeint ist. |
| Pimienta Blanca | Weißer Pfeffer | Unterscheidet das Produkt klar vom schwarzen Pfeffer. |
2. Spezielle „Pfeffer“-Arten und Verwechslungen
Der Begriff „Pimienta“ kann im lateinamerikanischen Kontext auch für Beeren oder Samen verwendet werden, die dem Pfeffer ähneln oder als regionaler Ersatz dienen.
| Bezeichnung | Regionale Zuordnung | Anmerkung |
| Pimienta Gorda | Mittelamerika (Mexiko, Karibik) | Wörtlich „dicker Pfeffer“. Dies ist die Bezeichnung für Piment (Allspice, Nelkenpfeffer). |
| Pimienta de Jamaica | Karibik, Mittelamerika | Ein weiterer Name für Piment (Nelkenpfeffer), da es in Jamaika stark angebaut wird. |
| Pimienta Rosada | Generell Spanisch | Die Bezeichnung für den Rosa Pfeffer (der botanisch gesehen gar kein Pfeffer, sondern die Beere des Schinusbaumes ist). |
| Pimienta de Szechuán | Gelegentlich in moderner Fusion | Bezeichnet den Szechuan-Pfeffer (botanisch kein Pfeffer, sondern eine Zitruspflanze). |
3. Regionale Begriffe für „scharf“ (Chili/Aji)
Die größte linguistische Abweichung entsteht, wenn man Scharf meint. Im Gegensatz zur europäischen Küche, in der man oft „Pfeffer“ für Schärfe verwendet, wird im Latino-Raum der Begriff Chili/Aji verwendet, aber mit starken regionalen Unterschieden:
| Begriff | Regionale Zuordnung | Bedeutung |
| Chile | Mexiko, Mittelamerika | Der Standardbegriff für Chili-Schoten oder Cayennepfeffer. |
| Ají | Andenländer (Peru, Kolumbien, Ecuador) | Der Standardbegriff für Chili-Schoten, oft in Bezug auf lokale, mittelscharfe Sorten. |
| Merkén | Chile | Eine spezielle Mischung aus getrocknetem, geräuchertem Ziegenhorn-Chili und Koriandersamen. |
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass „Pimienta Negra“ fast immer der korrekte Begriff für den schwarzen Pfeffer ist, aber man im Kontext des Kochens in Lateinamerika „Pimienta Gorda“ (Piment) und „Ají“ / „Chile“ (Chili) strikt voneinander unterscheiden muss, da diese die wahre Schärfe und Würze liefern.