Heute entführen wir euch kulinarisch direkt auf die wunderschöne Insel Kreta. Dimitri hat uns sein absolutes Lieblingsrezept für eine schnelle, aber unglaublich raffinierte Fisch-Pasta verraten. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus zartem Seelachs natur, frischem Blattspinat und einer Sauce, die mit süßem Senf und Zitrone für eine echte Geschmacksexplosion sorgt. Getoppt wird das Ganze mit knackigem Rucola und vielen frischen Kräutern. Ein Gericht, das nach Sommer, Meer und Urlaub schmeckt – einfach „Kalisera“ auf dem Teller!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Pasta & den Fisch:
- 500 g Penne (oder eure Lieblingsnudeln)
- 600 g Seelachsfilet natur (frisch oder aufgetaut)
- 2 große Handvoll frischer Blattspinat (gewaschen)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund frischer Dill (gehackt)
- 1 Bund frischer Rucola (gewaschen und verlesen)
- Olivenöl zum Braten
Für die Senf-Sahne-Sauce:
- 200 ml Küchensahne
- 4 EL süßer Senf
- 1 Bund frisches Basilikum (Blätter gezupft und grob gehackt)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
Zubereitung
- Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin nach Packungsanleitung bissfest (al dente) garen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa eine Kelle des nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
- Fisch vorbereiten: Während die Nudeln kochen, das Seelachsfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Fischwürfel rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fisch braten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Fischwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun und durchbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sauce & Spinat: Die Hitze in der Pfanne reduzieren. Die Küchensahne und den süßen Senf in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Einmal kurz aufkochen lassen. Den frischen Blattspinat hinzufügen und in der heißen Sauce zusammenfallen lassen.
- Finale: Die abgegossenen Penne sowie die gebratenen Fischwürfel in die Pfanne zur Sauce geben. Alles vorsichtig vermengen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas von dem beiseitegestellten Nudelwasser hinzugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Das gehackte Basilikum und den Dill unterheben. Alles mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Pasta auf Tellern verteilen und großzügig mit dem frischen Rucola toppen. Sofort servieren und genießen!
Dimitris Tipp: Wer es noch griechischer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas zerbröselten Feta über die Pasta geben. Dazu passt ein kühler Glas Retsina oder ein trockener Weißwein. Guten Appetit oder wie man auf Kreta sagt: Kali Orexi!