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Zwischen Tradition und Kalkulation: Der Überlebenskampf der Weihnachtsgastronomie
Die Weihnachtsfeiertage galten in der Gastronomie über Jahrzehnte als sichere Bank – eine Zeit der vollen Häuser und der verlässlichen Umsätze. Doch das Bild hat sich gewandelt. Die Branche steht…