Schlagwort: Kalbsschnitzel

Während man in Wien auf die Zitrone schwört und im Rest Deutschlands oft die Pilzrahmsauce regiert, hat die hessische Metropole Frankfurt am Main ihre ganz eigene, unverkennbare Antwort auf die…

Auf den ersten Blick wirken sie identisch: goldgelb, knusprig, serviert mit einer Zitronenspalte. Doch wer in die Tiefe der Speisekarte blickt, erkennt, dass hier zwei völlig unterschiedliche Welten der Fleischkultur…

Während das klassische Schnitzel nördlich der Alpen meist durch eine dicke, knusprige Panade und Sättigungsbeilagen besticht, verfolgt die Piccata Lombarda (oft auch als Piccata al Limone bekannt) eine völlig andere…

Es ist das Gericht, das auf fast keiner Speisekarte zwischen der Nordsee und den Alpen fehlt. Doch hinter dem simplen Konzept „Fleisch, flach geklopft und gebraten“ verbirgt sich eine Welt…

Das Schnitzel ist ein hochemotionales Gericht. Was für den einen der Inbegriff von Gemütlichkeit ist, löst beim kulinarischen Puristen Schnappatmung aus. Damit Sie sich im Dickicht der Panaden und Beilagen…

Unter den Klassikern der deutschen Küche nimmt das Jägerschnitzel eine Sonderrolle ein. Es ist das Gericht mit dem wohl größten „Überraschungspotenzial“, je nachdem, in welchem Teil Deutschlands man die Speisekarte…

Es gibt kaum ein Gericht auf deutschen Speisekarten, das in den letzten Jahren für so viel Gesprächsstoff gesorgt hat wie das Zigeunerschnitzel. Was für die einen ein nostalgisches Stück Kindheit…

Es ist eines der faszinierendsten Beispiele für kulturellen Austausch auf dem Teller: Das Tonkatsu. Während das Schnitzel seine Wurzeln in Europa hat, kam es Ende des 19. Jahrhunderts (der Meiji-Ära)…

Während das Wiener Schnitzel für puristische Eleganz steht, ist das Holstein-Schnitzel der Inbegriff eines preußischen „Power-Lunchs“. Es ist ein Gericht für jene, die sich nicht entscheiden können – oder wollen.…