Käse Tradition in Osteuropa
Die Käseherstellung in Osteuropa blickt auf eine lange und vielfältige Tradition zurück, die eng mit den jeweiligen regionalen Gegebenheiten und kulturellen Einflüssen verbunden ist. Von den weiten Steppen Russlands bis…
Kimchi in Nordkorea: Der stille Wächter der Ernährung
Kimchi (김치) ist das unbestrittene Nationalgericht Koreas und nimmt auch in Nordkorea eine zentrale, fast existenzielle Rolle ein. Es ist weit mehr als eine Beilage; es ist ein überlebenswichtiges Fermentationsprodukt,…
Essen in Nordkorea: 10 typische Gerichte jenseits der Propaganda
Die Küche Nordkoreas (Demokratische Volksrepublik Korea, DVRK) ist tief in der traditionellen koreanischen Küche verwurzelt, wurde aber durch die wirtschaftlichen und politischen Gegebenheiten des Landes stark geprägt. Während die städtische…
Regionale Spezialitäten in Nordkorea: Die kulinarische Geographie
Die wichtigsten regionalen Zentren und ihre Spezialitäten: 1. Pjöngjang (평양) – Die Hauptstadt-Küche Als Hauptstadt und historisches Zentrum der nordkoreanischen Gastronomie (zumindest in der Elite-Küche) ist Pjöngjang für seine Veredelung…
Pfannenglück in den Karpaten: Zehn beliebte Pfannengerichte, die Rumäniens Seele wärmen
Rumänien, das Land der mystischen Karpaten, der üppigen Landschaften und der lebendigen Traditionen, ist auch ein Schmelztiegel kulinarischer Einflüsse. Von deftiger Hausmannskost bis zu raffinierten Aromen – die rumänische Küche…
Pfannenglück in Montenegro: Zehn herzhafte Klassiker aus dem Land der Schwarzen Berge
Montenegro, dieses kleine Juwel an der Adria, ist bekannt für seine atemberaubende Küste, zerklüftete Berge und tiefblaue Seen. Doch wer das Land wirklich erleben will, muss auch seine Küche entdecken.…
Pfannenglück in Bulgarien: Zehn Klassiker, die auf den Tisch kommen
Bulgarien – ein Land, das oft für seine Rosen, seine Schwarzmeerküste und seine herzliche Gastfreundschaft bekannt ist. Doch wer tiefer in die bulgarische Küche eintaucht, entdeckt eine Welt voller aromatischer…
Kulinarische Unterschiede: Verbotene und nicht existente Gerichte
I. Gerichte/Zutaten, die in Nordkorea kaum existent oder eingeschränkt sind Dies betrifft primär Lebensmittel, die durch die extreme Wirtschaftslage und Isolation der DVRK schwer zugänglich sind. II. Gerichte/Zutaten mit politischer…
Naengmyeon: Der eiskalte Nationalstolz Pjöngjangs
Unter den kulinarischen Spezialitäten Nordkoreas nimmt Naengmyeon (냉면), die kalte Nudelsuppe, einen Ehrenplatz ein. Besonders die Variante aus der Hauptstadt, das Pjöngjang Naengmyeon (Pyeongyang Naengmyeon), ist nicht nur ein Gericht,…
Der kulinarische Schnitt an der Tumen-Grenze
1. Kulturelle Isolation vs. Offene Handelswege (Der „Eiserne Vorhang“ der Küche) Dies ist der wichtigste Faktor. Trotz der kurzen Landgrenze ist Nordkorea seit Jahrzehnten extrem abgeschottet, während der russische Fernost,…