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I. Gerichte/Zutaten, die in Nordkorea kaum existent oder eingeschränkt sind Dies betrifft primär Lebensmittel, die durch die extreme Wirtschaftslage und Isolation der DVRK schwer zugänglich sind. II. Gerichte/Zutaten mit politischer…
Die schlesische Weißwurst – allein der Name weckt bei manchem Kenner nostalgische Gefühle. Eine Brühwurst, blass in der Farbe, aber reich an Tradition und feinem Geschmack. Lange Zeit schien es,…
Unter den kulinarischen Spezialitäten Nordkoreas nimmt Naengmyeon (냉면), die kalte Nudelsuppe, einen Ehrenplatz ein. Besonders die Variante aus der Hauptstadt, das Pjöngjang Naengmyeon (Pyeongyang Naengmyeon), ist nicht nur ein Gericht,…
Die schlesische Weißwurst mit Lebkuchensauce ist in der Tat ein Klassiker, der eine lange Tradition hat und besonders in der Weihnachtszeit gerne auf den Tisch kommt. Warum ist diese Kombination…
1. Kulturelle Isolation vs. Offene Handelswege (Der „Eiserne Vorhang“ der Küche) Dies ist der wichtigste Faktor. Trotz der kurzen Landgrenze ist Nordkorea seit Jahrzehnten extrem abgeschottet, während der russische Fernost,…
Das Gericht Injo Gogi Bap (인조고기밥), wörtlich übersetzt „Reis mit künstlichem Fleisch“, ist ein einzigartiges kulinarisches Phänomen Nordkoreas. Es ist kein Jahrhunderte alter Klassiker, sondern ein relativ junges Gericht, das…
Die Speisekarte ist das kulturelle Aushängeschild eines jeden Lokals, doch ihre Aussprache im deutschen Sprachraum gleicht oft einem linguistischen Abenteuer. Besonders bei italienischen, französischen oder griechischen Lehnwörtern verfallen selbst gestandene…
Zimt ist eines der ältesten und global wichtigsten Gewürze der Welt. Seine Herkunft liegt primär in Südasien und Südostasien. Doch je nach Region und der botanischen Art des verwendeten Zimts…
1. Der Schwarze Pfeffer (Piper nigrum) Die Bezeichnung für den klassischen schwarzen Pfeffer ist über fast alle spanischsprachigen Länder hinweg uniform. Region / Land Bezeichnung Anmerkung Generell Spanisch Pimienta Negra…
Die traditionelle spanische Würzung basiert auf folgenden Schlüsselzutaten: 1. Pimentón (Paprikapulver) 2. Azafrán (Safran) 3. Kräuter und Frische Die spanische Küche ist tief im Mittelmeerraum verwurzelt und verwendet häufig frische…