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Ein Schnitzel ist immer ein willkommenes Gericht. Egal ob Wiener Schnitzel, Jägerschnitzel, Prager Schnitzel, Braumeistersteak oder Steak au four. Alle Varianten haben ihren besonderen Reiz.
In der Hierarchie der Fleischgerichte besetzt das Braumeistersteak eine Sonderrolle. Es ist die maskuline, rustikale Antwort auf das feine Cordon bleu. Während Letzteres oft mit Eleganz und Kalbfleisch assoziiert wird,…
In der Welt der Schnitzel-Variationen nimmt das Hamburger Schnitzel eine Sonderrolle ein. Während die Wiener Variante auf die perfekte, luftige Panade setzt und die Jäger-Variante in Sauce badet, setzt man…
Wenn das klassische Schnitzel die Basis ist, dann ist das Cordon Bleu die meisterliche Kür. Es ist ein Gericht, das technische Präzision, hochwertiges Fleischerhandwerk und die Lust am geschmolzenen Kern…
Wer in München in ein traditionelles Wirtshaus einkehrt, erwartet oft das klassische Wiener Schnitzel. Doch Kenner suchen auf der Karte nach einer ganz speziellen Variante: dem Münchner Schnitzel. Es ist…
Während man in Wien auf die Zitrone schwört und im Rest Deutschlands oft die Pilzrahmsauce regiert, hat die hessische Metropole Frankfurt am Main ihre ganz eigene, unverkennbare Antwort auf die…
In der Welt der Schnitzelvariationen nimmt das Prager Schnitzel (Pražský řízek) eine Sonderstellung ein. Es verbindet die kaiserliche Panier-Tradition mit der Liebe der böhmischen Küche zu herzhaften Füllungen und Schinken-Spezialitäten.…
Auf den ersten Blick wirken sie identisch: goldgelb, knusprig, serviert mit einer Zitronenspalte. Doch wer in die Tiefe der Speisekarte blickt, erkennt, dass hier zwei völlig unterschiedliche Welten der Fleischkultur…
Während das klassische Schnitzel nördlich der Alpen meist durch eine dicke, knusprige Panade und Sättigungsbeilagen besticht, verfolgt die Piccata Lombarda (oft auch als Piccata al Limone bekannt) eine völlig andere…
Es ist das Gericht, das auf fast keiner Speisekarte zwischen der Nordsee und den Alpen fehlt. Doch hinter dem simplen Konzept „Fleisch, flach geklopft und gebraten“ verbirgt sich eine Welt…
Das Schnitzel ist ein hochemotionales Gericht. Was für den einen der Inbegriff von Gemütlichkeit ist, löst beim kulinarischen Puristen Schnappatmung aus. Damit Sie sich im Dickicht der Panaden und Beilagen…