Hallo ihr Lieben! Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das mir Ramona aus unserem Frauentreff ans Herz gelegt hat. Wenn es um Kartoffelsalat geht, hat ja jeder seine Vorlieben, aber diese Variante „nach Ramonnas Art“ bringt frischen Wind in den Klassiker und schmeckt einfach herrlich cremig und herzhaft.
Das Geheimnis liegt in der Kombination von vertrauten Zutaten mit kleinen Überraschungen wie Erbsen, Mais und einer feinen Curry-Note im Dressing. Dieser Salat ist perfekt für die nächste Grillparty, das Buffet oder einfach als leckeres Abendessen. Er lässt sich super vorbereiten und zieht richtig gut durch.
Aber genug geredet – hier ist das Rezept für den Kartoffelsalat, direkt aus Ramonas Küche!
Zutatenliste für acht Portionen:
Für den Salat:
- 900 g Kartoffeln: Am besten festkochend.
- 2 Bund Frühlingszwiebeln: Für Frische und Knackigkeit.
- 1 großer, säuerlicher Apfel: Z.B. Granny Smith oder Elstar.
- ca. 4-5 mittlere eingelegte Gurken (Gewürzgurken): Und ein guter Schluck Gurkenwasser.
- 200 g Dosenerbsen: (Abtropfgewicht)
- 200 g Dosenmais: (Abtropfgewicht)
Für das Dressing:
- 250 g Creme Fraiche: Für die cremige Konsistenz.
- 3 EL Senf: Mittelscharf passt am besten.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Currypulver: Menge nach Geschmack, fange mit einem Teelöffel an.
- frische Kräuter: Ein schöner Bund Petersilie oder Dill.
Zubereitung: Schritt-für-Schritt zum Genuss
- Die Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln und koche sie als Pellkartoffeln in Salzwasser, bis sie gar, aber noch fest sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie gut abkühlen. Anschließend schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Gib sie in eine große Salatschüssel.
- Schnippelarbeit: Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schäl und entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel. Auch die Gewürzgurken werden in feine Würfel oder Scheiben geschnitten. Gib alles zu den Kartoffeln in die Schüssel.
- Peas & Corn: Lasse die Erbsen und den Mais gut abtropfen und füge sie den restlichen Salatzutaten hinzu. Hacke die frischen Kräuter (Petersilie oder Dill) fein und gib einen Großteil davon in die Schüssel (einen kleinen Teil für die Garnitur aufheben).
- Das Dressing mischen: In einer separaten Schüssel verrührst du die Creme Fraiche mit dem Senf, Salz, Pfeffer und dem Currypulver. Ein echter Geheimtipp: Füge einen guten Schuss von dem Gurkenwasser hinzu – das gibt dem Dressing die perfekte Säure und macht es geschmeidiger. Schmecke das Dressing ab.
- Zusammenführen und Durchziehen: Gieße das Dressing über die Zutaten in der großen Schüssel. Mische alles vorsichtig, aber gründlich durch, ohne die Kartoffelscheiben zu zerdrücken. Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch einige Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. So entfalten sich die Aromen am besten.
- Servieren: Schmecke den Kartoffelsalat vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Curry ab. Garniere ihn mit den restlichen frischen Kräutern.
Wir hoffen, euch schmeckt Ramonas Kartoffelsalat genauso gut wie uns im Frauentreff! Schreibt uns gerne in die Kommentare, wie er euch gelungen ist oder ob ihr noch eigene Variationen hinzugefügt habt. Guten Appetit!