Käse Tradition in Osteuropa
Die Käseherstellung in Osteuropa blickt auf eine lange und vielfältige Tradition zurück, die eng mit den jeweiligen regionalen Gegebenheiten und kulturellen Einflüssen verbunden ist. Von den weiten Steppen Russlands bis…
Die Beherrschung der Fläche: Wie große asiatische Reiche ohne modernes Netz regierten
Die großen, flächenmäßig ausgedehnten Reiche Asiens – von China unter der Han- oder Qing-Dynastie über das Mogulreich in Indien bis hin zum Mongolischen Reich – standen vor der monumentalen Herausforderung,…
Pasta ist älter als Italien selbst: Die Irrtümer um Marco Polo und die antiken Nudeln
In der allgemeinen Vorstellung wird die Geschichte der Nudel oft mit einer einzigen Anekdote verbunden: Marco Polo brachte die Pasta Ende des 13. Jahrhunderts von seinen Reisen aus China nach…
Die Qual der Wahl: Über 300 Pastasorten und ihre logische Ordnung
Die italienische Pasta-Welt ist keine einfache Speisekammer, sondern ein beeindruckendes Labyrinth der Formen. Wer glaubt, die Wahl stehe nur zwischen Spaghetti und Penne, irrt gewaltig. Die Wahrheit ist: Es gibt…
Die Architektur der Nudel: Warum die Form der Pasta die Soße bestimmt
Pasta ist weit mehr als nur Teigware in unterschiedlichen Längen. Die schiere Fülle von über 300 anerkannten Pastasorten in Italien ist kein kulinarischer Zufall, sondern das Ergebnis jahrhundertelanger, regionaler Experimente…
Die Vielfalt von Käse: Italien
Italien ist ein wahres Paradies für Käseliebhaber, denn die lange Tradition der Käseherstellung hat eine unglaubliche Vielfalt an Sorten hervorgebracht. Die Geschichte des italienischen Käses reicht weit zurück und ist…
Die Geschichte und Herkunft des Baguettes
Baguette selbst zu backen ist eine Kunst, die Geduld und Präzision erfordert, aber die Mühe lohnt sich. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat sich das Baguette von einem einfachen Brot zu…
DDR-Brötchen: Eine kulinarische Reise in die Vergangenheit
Sie waren das Symbol des morgendlichen Genusses in der DDR: die DDR-Brötchen. Kross, aber dennoch weich, mit einer goldbraunen Kruste und einem unverwechselbaren Geschmack, der Kindheitserinnerungen weckt. Für viele sind…
Ciabatta: Das Brot, das zu Hause den Geschmack Italiens bringt
Wenn man an italienische Küche denkt, kommen einem sofort Pasta, Pizza und Gelato in den Sinn. Doch das Fundament all dieser Köstlichkeiten ist oft ein scheinbar einfaches, aber in Wahrheit…
Mehr als nur Gelb: Die Kunst der Farben in der Pasta
Pasta ist selten nur gelb. Seit Jahrhunderten nutzen italienische Pastamacher die Farben der Natur, um ihre Nudelkreationen nicht nur optisch aufzuwerten, sondern ihnen auch subtile Geschmacksnuancen zu verleihen. Die Herstellung…